'1° Passaggio' Dos Tierras Badalucco
와인메이커의 와인시칠리아의 Dos Tierras Badalucco 와이너리의 "1° Passaggio"는 큰 개성과 맛을 지닌 산화 스타일의 백포도주입니다. 잔은 빛나는 호박색으로 채워지며, 살구 색상을 연상시키고, 발산되는 향은 강렬하며 설탕에 절인 감귤류와 달콤한 동양의 향신료 노트를 떠올리게 합니다. 한 모금은 풍부하고 감싸는 듯하며, 흥미로운 타닌 구조와 긴 지속적인 피니시가 특징으로 오랫동안 기억에 남습니다.
“Il 3/4 di 1 Litro di Pierpaolo e Beatriz”는 Dos Tierras 와이너리의 강력한 화이트 와인으로, 그 진동은 마음과 땅의 만남의 결과입니다. 이는 매우 기분 좋은 매캐레이트 주스로 변환됩니다. Dos Tierras Badalucco의 와인은 시칠리아와 스페인 두 세계를 연결하는 다리를 나타냅니다. 이야기는 포도 재배자의 4대에 해당하는 PierPaolo에서 시작되며, 그는 마드리드에서 집과 직장을 찾고, 세비야 출신의 Beatriz를 만납니다. Pierpaolo의 아버지가 땅을 팔겠다는 소식에 그들은 Mazzara del Vallo와 Marsala 사이의 바다에 면한 마을인 Petrosino로 이사하여 가족 회사를 운영하기로 결정합니다. Beatriz는 Grillo와 Nero d’Avola 사이에 신선한 공기를 가져오며, Verdejo와 Tempranillo의 안달루시아 품종을 추가합니다.
Marsala 지역의 가족 소유의 유능한 토지는 이질적인 성격을 가지고 있습니다. “Il 3/4 di Litro di Pierpaolo e Beatriz”에서 유래된 역사적인 백색 포도 품종은 모래 토양에서 재배됩니다. 수확은 철저히 수작업으로 이루어지며, 발효는 오직 자생 효모에 의해 도움을 받습니다. 이 라벨은 가벼운 산화에서 오크통으로 양조됩니다. 실제로 와이너리에서도 1834년 증조부의 10계명을 엄격히 따르며, 수확, 압착 및 산화에 대한 기준을 준수합니다.
도스 티에라스 바달루코의 “피에르파올로와 베아트리체의 3/4 리터”는 복잡하면서도 마시기 쉬운 와인입니다. 입안에서는 감귤향이 나고 신선하며, 동시에 산화되고 감싸는 듯한 느낌을 줍니다. 그들의 아이디어는 포도를 가장 간단한 방법으로 잔에 담는 것입니다. 향에서는 설탕에 절인 감귤에서 달콤한 향신료까지 다양합니다. 태국 요리와 잘 어울릴 것이라고 쉽게 상상할 수 있지만, 호박 리조또와도 잘 어울립니다. 불행히도, 그 놀라운 음용성 덕분에, 전체 코스를 온전하게 소화하기는 어려울 것이지만, 생선 요리와도 훌륭한 동반자가 될 것입니다.