자연과 전통: 소규모 생산의 재발견

최근 몇 년 동안, 전 세계 소비자들이 와인 생산의 품질에 대한 인식을 높이고 많은 소규모 와인 재배자들이 점진적이고 자랑스러운 인식을 갖게 되면서, "자연 와인"이라는 간결하지만 부정확한 정의로 일반적으로 알려진 소규모 지역 생산물들이 보상을 받는 고대 전통의 재발견으로 이어졌습니다. 이 정의를 중심으로 협회, 박람회 및 선언이 생겨나면서, 전통, 지역 및 문화의 완벽한 조합에서 잘 표현된 프랑스어 용어 "테루아"에 대한 진정하고 진실한 맛을 찾는 와인 애호가와 열정가들의 점점 더 넓은 틈새 시장을 끌어들이고 있습니다.

대규모 산업 생산에 대한 구제적 힘으로 처음 만들어진 이 경향은 제품의 맛과 개성을 표준화하는 혐의를 받고 있으며, 소규모 와인 제조업체들과 점점 더 넓어지는 대중을 결합시키는 이 경향은 빠르게 성장하는 현상이 되었습니다. 오늘날, 많은 와이너리들은 새로운 것과 역사적인 것 모두, 점점 더 '제2의 자연'으로 인식되는 수공예 와인 생산에 참여하고 있으며,  Cantina Gravner 와 Collio의 Radikon, 에밀리아의 La Stoppa, 사르데냐의 Dettori 및 이탈리아와 전 세계의 많은 다른 와이너리들이 이에 해당합니다. 하지만 이러한 용어로 생산을 정의하는 기준은 무엇일까요?

현재까지, 이 유형에 해당하는 생산을 정의하는 공식 인증은 없습니다. Live Wine, Vinnatur, Wine Revolution 및 Back to the Wine과 같은 국가적 중요성을 가진 이벤트들이 이를 전파하고 소통하는 데 도움을 주었으며, 매번 정의를 위한 특정 기준을 제안하고 있습니다. 유통 회사, 브랜드, 박람회 참여 및 생산자 협회는 중요한 구별의 수단이지만, 가장 관련 있고 차별화되는 것은 다양한 방식으로 표현되지만 매우 정확한 생산 접근 방식입니다.가능한 한 오래되고 생산성이 낮은 포도나무의 품질 보존

- 살충제, 제초제, 살충제 및 기타 합성 화학물질 거부

   물질

- 살충제에 사용되는 구리 및 황의 양을 크게 줄여

   환경 균형과 생물 다양성을 촉진하기 위해 녹색

   비료, 유기농 및 동종요법 준비물 사용

- 관개 거부 및 비료 사용은 예외적인 경우에만, 오직

   유기물만 사용

- 엄격한 수작업 수확

와인 저장소 관행:

- 토착 효모로 자발적 발효, 선택된

   효모의 접종 없이

- 온도 조절 없이 실온에서 발효

- 더 길거나 짧은 침용의 빈번한 사용가장 오래되고 품질 면에서 생산성이 가장 낮은 포도나무의 가능한 보존

- 농약, 제초제, 살충제 및 기타 합성 화학물질의 거부

   물질

- 농약 처리에 사용되는 구리와 황의 양을 상당히 줄여

   환경 균형과 생물 다양성을 촉진하기 위해 퇴비, 유기 및 동종 요법 준비물을 통해

- 관개 거부 및 비료 사용은 예외적인 경우에만, 유기물만 사용

- 철저한 수작업 수확

양조 관행:

- 선택된 효모의 접종 없이 토착 효모로 자발적 발효

- 온도 조절 없이 실온에서 발효

- 피부에서 더 길게 또는 짧게 매실을 자주 사용껍질, 심지어는 화이트 와인

- 미세 산소화 및 역삼투압과 같은 교정적이고 침습적인 관행의 거부

- 와인 제조 및 병입에 사용되는 황산염의 양을 거부하거나 상당히 줄임

- 와인 첨가제 또는 기타 효소의 거부

- 정화, 침습적 여과 또는 화학적 안정화 대신 정적 디캔팅, 단순한 래킹 또는 매우 가벼운 여과 사용

-  재발효를 위해 병에서만 내생당을 사용하여 스파클링 와인

- 성숙을 위한 전통적인 시멘트 탱크의 가능한 사용오래된 또는 사용된 나무 통

구식 맛의 개성과 특성

이 장인 생산물은 현대 화학이 제공하는 편리함에 의존하지 않고 포도밭을 재배하기로 선택한 소규모 와인 제조업체들의 결실입니다. 이들은 양조 과정에서 인간의 개입을 제한하고, 시간과 자연에 의존하기 위해 양조 과정의 완전한 통제를 포기합니다. 이러한 많은 와인 제조업체들의 의도는 그들이 예전처럼 땅의 전통으로 돌아가 계속 생산하는 것입니다. 예전처럼.

이러한 프로그램적 의도의 자연스러운 결과는 생산물이 작고 제한적이라는 것이며, 강한 오감적 영토적 및 정체성 프로필로 특징지어집니다. 이 지역의 특정한 토양과 기후 특성, 사용된 포도나무의 개성, 그리고 인간의 작업이 결합되어 높은 맛-후각적 영향을 가진 넥타르를 정의합니다. 이 넥타르에서는 매우 자주 과거의 맛을 인식하기가 쉽습니다.

이러한 생산물은 때때로 혼란스럽고 논란의 여지가 있지만, 현대 와인의 조화 기준에 따라 평가되어서는 안 됩니다. 왜냐하면 작은 결함조차도 그들을 독특하고 모방할 수 없는소박하고 시골스러운 인상에 기여할 수 있기 때문입니다. 이러한 표현 중 일부는 '극단적'이라고 묘사될 수 있으며, 즉 감정가에게만 추천되며, 다른 것들은 초보자와 호기심 많은 사람들에게 더 접근 가능하고 인기가 있습니다. 모두가 자신만의 좋아하는 것이 있습니다!

Callmewine 스토어에서 온라인으로 자연 와인을 특별 가격에 구매하고, 특별 할인 상품을 발견하고, 높은 감각적 및 정서적 영향을 가진 제품을 맛보세요. 설명과 생산 방법을 비교하여 모든 경우에 가장 적합한 병을 선택하세요.

과거의.

때때로 혼란스럽고 논란이 되는 이러한 라벨은 현대 와인학의 조화 기준에 따라 판단해서는 안 되며, 작은 결함조차도 그들을 독특하고 모방할 수 없게 만드는 소박하고 농촌적인 인상 에 기여할 수 있습니다. 이러한 표현 중 일부는 '극단적'이라고 설명될 수 있으며, 즉 전문가에게만 권장되지만, 다른 것들은 초보자와 호기심 많은 사람들에게 더 접근 가능하고 인기가 있습니다. 모두가 자신의 좋아하는 것이 있습니다!

Callmewine 스토어에서 특별 가격으로 자연 와인을 온라인으로 구매하고, 특별 제안을 발견하고, 높은 감각적 및 정서적 영향을 가진 제품을 맛보십시오. 설명과 생산 방법을 비교하여 모든 경우에 가장 적합한 병을 선택하십시오.