A Deriva Chemins de Bassac 2020

색색의 떠다니는 해파리는 "A Deriva" 라벨의 상징적인 이미지입니다. 부제: 자연을 향하여. Chemins de Bassac는 극단을 다시 한 번 가지고 놀고 있습니다: 이제는 차가운 포도인 Pinot Noir와 뜨거운 포도인 Syrah가 만나 균형과 섬세함으로 이루어진 이 창조물을 만들어냅니다. Languedoc 지역과의 사랑의 유대감과 포도밭 및 와인 양조 관리에 대한 숙련된 손길은 Bruno와 Thama가 이 대담한 아이디어를 지역의 가장 순수한 표현 중 하나로 변모시킬 수 있게 합니다.

“A Deriva”를 구성하는 포도는 Chemins de Bassac의 두 개의 뚜렷한 구역에서 오며, 이는 바이오다이나믹 방식으로 관리됩니다. Pinot Noir는 바다와 가장 가까운 지역에서 재배되며, 이곳의 토양은 점토가 우세합니다; 반면 Syrah는 약 400미터 고도의 더 산악 지역에 심어져 있습니다: 반대의 상황을 예상할 수 있지만, 이 놀라운 게임은 아마도 이 독창적인 오크타니아 회사의 마법 중 하나일 것입니다. 수확은 수작업으로 이루어지며 두 품종의 양조는 분리되어 진행됩니다: 송이는 나무 통에서 분리되고 압착됩니다, 짧은 발효 전 침용 기간과 이어지는 알콜 발효는 오직 토착 효모에 의해 자발적으로 이루어지며, 최대 30일 동안 지속됩니다. 두 가지 작업은 콘크리트 탱크에서 몇 개월 동안 숙성 기간을 진행하기 전에 혼합됩니다. 병입은 중력으로 이루어지며, 여과, 정화 또는 안정화 없이 진행됩니다.

“A Deriva”는 그 강렬한 루비 레드 색상으로 즉시 시선을 사로잡습니다: Chemins de Bassac가 두 가지 다양한 품종의 특성에 대해 훌륭하게 작업했음을 즉각적으로 보여주는 신호입니다. 코에서의 향은 강렬하지만 섬세하고 조화롭습니다: 체리의 과일 향과 제비꽃의 꽃 향기가 향신료의 풍부함과 어우러집니다. 시음은 정말로 균형의 아름다운 게임으로, 생동감 있는 신선함이 섬세한 타닌과 함께 음료를 이끌어갑니다. 입맛은 카시스와 같은 작은 과일의 향과 버터 같은 부드러움의 힌트로 자극받습니다. 브라질 출신의 두 포도 재배자에게 전통적인 페이조아다와의 조화를 헌정하는 지역 해석입니다: 어두운 콩, 소고기, 돼지고기 및 향신료로 만든 스튜의 일종입니다.