'Afroditi' Valdisole
와인메이커의 와인'Afroditi'는 피에몬테의 로에로에서 활동하는 젊고 뛰어난 와이너리인 Valdisole에서 생산한 신선하고 생동감 있는 레드 와인입니다. 입 안에서는 약간 미네랄하고, 향신료가 느껴지며, 확실히 과일 맛이 나고, 가볍고 기분 좋은 음용감이 동반됩니다. 이 와인은 업계에서 가장 경험이 많은 미각을 가진 사람들도 만족시킬 수 있으며, 사냥감이나 채소 요리와 함께 즐기기에 좋습니다.
‘Afroditi’ 발디솔의 레드 와인은 발디솔 지역의 수공예적 표현으로 즉각적이고 역동적인 특성을 지니고 있습니다. 와이너리의 수장은 주세페 아마토와 키리아키 칼리메리 부부로, 그들은 2015년에 코르넬리아노 달바 언덕에서 버려진 네비올로 포도밭을 구입한 후 공식적으로 그들의 와인 프로젝트를 시작했습니다. 이 커플은 와인 소믈리에 과정에서 만났으며, 생산 철학에 대한 즉각적인 공감이 생겼습니다. 이는 테루아의 표현의 순수성을 존중하고, 매우 실험적인 양조 정신을 결합한 것입니다.
‘Afroditi’ 발디솔은 합성 화학 물질의 사용 없이 자란 적포도만으로 만들어지며, 포도나무의 병원체에 대한 방어를 위해 광물 황과 구리만을 사용합니다. 수확 후, 포도 송이는 스테인리스 스틸 탱크에서 발효되며, 이곳에서 껍질과 접촉하여 자연 발효가 이루어집니다. 전체 생산 과정에서 여과 및
명확화 작업이 배제되며, 필요할 경우 최소한의 황산염만이 병입 시 사용됩니다.
여과 및 명확화 작업과 더불어, 첨가물 및 와인 보조제의 사용은 제외되며, 필요할 경우 최소한의 황산염만이 병입 시 사용됩니다.
발디솔 ‘Afroditi’는 보라색의 뉘앙스를 지닌 생동감 있는 루비 레드 색상을 가지고 있습니다. 향의 스펙트럼은 라즈베리와 붉은 블루베리의 과일 향이 복합적인 카카오와 핑크 페퍼의 뉘앙스와 어우러져 결정적입니다. 입안에서는 드라이, 신선하며 약간 미네랄한 느낌을 주며, 부드러운 탄닌 구조가 전체적인 음용성을 결정짓는 데 기여합니다. 이 독특한 우아함과 맛의 역동성 덕분에 이 수공예 레드 와인은 다양한 육류 요리나 혼합된 육가공품과 치즈 플래터와 잘 어울립니다.