Aglianico del Vulture 'Don Anselmo' Paternoster 2017

파테르노스터의 아글리아니코 델 불투레 "돈 안셀모"는 바실리카타주 포텐자 주 바릴레에서 태어났습니다. 이 와이너리는 가족 운영이며 1925년에 시작된 역사를 가지고 있습니다. 안셀모 파테르노스터는 아버지의 가정 사업을 구조화된 일로 전환하기 시작하여 첫 번째 병을 판매하기 시작했습니다. 세대를 거쳐, 포도밭과 와이너리에서 항상 이끌어온 아이디어는 고향의 사랑과 그 독특한 특성에 대한 사랑이었습니다. 피노 파테르노스터는 와이너리에서 현대적인 양조 기술을 도입하며, 미래를 위한 계획과 환경 지속 가능성을 염두에 두고 있습니다. 오늘날, 품질 기준을 높게 유지하는 세 번째 세대가 일하고 있으며, 와이너리의 작업을 미래 지향적으로 만들겠다는 생각을 가지고 있습니다.

파테르노스터의 아글리아니코 델 불투레 "돈 안셀모"의 포도밭은 바릴레 시의 겔로시아 지역에 위치하며, 해발 약 600미터의 고도에 있습니다. 포도밭의 수확량은 매우 낮으며, 식물의 자연적인 성장과 발달 단계를 따르기를 원하기 때문에 가능한 한 간섭을 최소화합니다; 선택된 재배 방식은 전적으로 유기농입니다 화학 물질은 전혀 사용되지 않습니다. 기후는 연중 거의 일정하며, 겨울은 온화하고 특별한 눈이나 갑작스러운 서리가 없으며, 여름은 덥고 습하지만 지나치게 습하지는 않습니다. 포도 수확은 수작업으로 진행되며, 와이너리에서는 스테인리스 스틸에서 알콜 발효가 이루어지고, 15/18일 동안 껍질과 함께 침용하며, 발효가 끝날 때까지 하루에 3번 리프레싱을 합니다. 슬라보니아 통에서 50% 숙성하고, 나머지는 프랑스산 바리크에서 숙성합니다. 병에서 12개월 동안 숙성됩니다.

선택된 재배 방식은 전적으로 유기농입니다 화학 물질은 전혀 사용되지 않습니다. 기후는 연중 거의 일정하며, 겨울은 온화하고 특별한 눈이나 갑작스러운 서리가 없으며, 여름은 덥고 습하지만 지나치게 습하지는 않습니다. 포도 수확은 수작업으로 진행되며, 와이너리에서는 스테인리스 스틸에서 알콜 발효가 이루어지고, 15/18일 동안 껍질과 함께 침용하며, 발효가 끝날 때까지 하루에 3번 리프레싱을 합니다. 슬라보니아 통에서 50% 숙성하고, 나머지는 프랑스산 바리크에서 숙성합니다. 병에서 12개월 동안 숙성됩니다.

눈에 비친 아글리아니코 델 불투레 "돈 안셀모"는 깊은 반사광을 가진 밝은 루비 레드입니다. 향의 부케는 숲의 붉은 과일과 가죽의 향신료, 발삼 허브와 바닐라 같은 달콤한 향신료를 떠올리게 합니다; 입안에서는 우아하고, 감싸는 듯하며, 강렬합니다 긴 여운이 남아 마시기 좋습니다. 송아지 구이, 허브로 양념한 양고기, 그리고 숯불에 구운 붉은 고기와 완벽하게 어울립니다; 중간 숙성의 양젖 치즈와도 이상적입니다. 이 와인은

안셀모의 기억, 와이너리의 창립자이며 시간이 지나도 살아남은 불투레의 와인 전통의 예입니다. 좋은 음악을 배경으로 하여 벽난로 앞에서 겨울 저녁에 이상적입니다.