Aglianico del Vulture 'Il Sigillo' Cantine del Notaio 2017
아글리아니코 델 불투레 "일 시질로"는 늦게 수확한 포도로 만들어집니다. 30일 동안의 장기 침용과 24개월 동안의 오크 배럴 숙성이 달콤하고 깊은 노트를 형성하고, 우아하고 부드러운 맛과 약간의 잔여 당분을 제공합니다. 이 아글리아니코를 아마로네와 거의 유사하게 만드는 고대 기술의 현대적 해석입니다.
칸티네 델 노타이오의 시질로는 아글리아니코 델 불투레의 전통적인 영혼을 현대적인 모습으로 제공하는 것입니다. 이는 지우라트라보케티 가족의 모든 열정과 창의성을 구현하며, 아직 오염되지 않고 야생적인 아름다운 바실리카타 지역에 대한 소속감을 이야기합니다. ‘시질로’를 통해 칸티네 델 노타이오는 바실리카타의 힘과 개성과 포도 품종을 표현하고자 하며, 자신의 환경과 깊은 연관을 맺고 있습니다. 이 환경에 대한 존중은 포도주 양조장에 있어 필수적인 의무입니다. 양조장은 포텐자 주의 리오네로 인 불투레에 위치하고 있습니다. 유기농을 지향하고 생명역학의 과학적 접근을 염두에 두고 재배 관행을 채택하기로 결정하였습니다. 이는 땅을 보호하고 열매를 가치 있게 만들기 위한 의도입니다. ‘시질로’는 집중되고 강렬한 아글리아니코로, 바실리카타를 매우 특별한 장소로 만드는 따뜻하고 압도적인 환대와 매우 유사합니다.
‘시질로’는 100% 아글리아니코로 구성되어 있습니다. 포도는 식물에서 과숙하거나 심지어 건조되도록 남겨집니다. 건조 정도에 도달하면, 수확은 수작업으로 이루어집니다. 목표는 유명한 발폴리첼라의 아마로네 스타일을 따르는 아글리아니코를 만드는 것입니다. 매시레이션과 발효 단계는 프랑스산 오크 캐스크와 통에서 24개월 동안 자연 화산 석회 동굴에서 숙성됩니다. 병에서의 추가 24개월이 숙성을 완성합니다.
원하는 정도에 도달하면, 포도송이는 수작업으로 수확됩니다. 의도는 유명한 발폴리첼라의 아마로네 스타일을 따르는 아글리아니코를 만드는 것입니다. 매시레이션과 발효 단계는 프랑스산 오크 캐스크와 통에서 24개월 동안 자연 화산 석회 동굴에서 숙성됩니다. 병에서의 추가 24개월이 숙성을 완성합니다.칸티네 델 노타이오 ‘시질로’는 매우 밝은 석류색을 띱니다. 향기는 매우 기분 좋고 매혹적입니다: 숲의 과일과 잼, 설탕에 절인 감귤, 초콜릿, 후추 향신료 등 다양한 향이 있습니다. 잔을 돌릴 때마다 설명을 계속 확장할 수 있습니다. 한 모금은 부드럽고 매우 구조적이며, 긴 숙성으로 부드러워진 타닌을 가지고 있습니다. 각 부분이 잘 균형을 이루며, 감초의 여운을 남깁니다. 한 지역과 포도 품종의 합성체, 불투레의 시질로입니다.