Aglianico 'Le Fole' Cantina Giardino 2020

레 폴레는 진정하고 에너제틱한 아글리아니코의 표현으로, 솔직함과 미식적 소명으로 매료됩니다. 수공예 와인을 사랑하는 사람들 사이에서 가장 존경받는 와이너리 중 하나로, 뛰어난 와인 전문가 안토니오 디 그루톨라의 자문을 받아 6명의 친구들이 시작한 프로젝트에서 태어났습니다. 극단적이고 다면적이며 복합적인 액체이지만, 모든 사람을 위한 것은 아닙니다. 격렬한 아글리아니코나 피아노와 같은 지역 포도의 특성을 부드럽게 만들지 않고, 자유롭게 표현할 수 있도록 합니다. 화학 물질이나 선택된 효모는 사용하지 않습니다. 아리아노 이르피노에는 다이아몬드가 있으며, 매년 새로운 놀라움이 있습니다.

레 폴레 레드 와인은 75년 된 오래된 포도나무에서 나온 순수 아글리아니코 포도로 만들어집니다. 농업에서부터 양조 과정에 이르기까지 모든 것이 최소한의 개입으로 진행됩니다. 포도는 화학 물질이 없는 토양에서 자라며, 수확 후 수동으로 포도를 분리하고 으깨는 과정을 거친 후, 자생 효모의 개입으로만 발효가 시작되며, 약 11-12일 동안의 침용이 이어집니다. 숙성은 시멘트에서, 황산염 추가 없음, 그리고 어떤 정화나 여과도 없습니다.

레 폴레 와인은 강렬한 루비 레드 색상으로 잔에 담깁니다. 처음부터 생생하고 강렬한 향이 나며, 베리, 검은 후추, 가죽, 흙의 향이 나고, 섬세한 휘발성 감각으로 지속적으로 살아납니다. 한 모금은 그 기원을 드러내며, 아글리아니코의 본질을 담고 있어 신선함과 탄닌의 리듬으로 인해 격렬하고 압도적입니다. 미식적 소명으로 인해 매일의 식탁을 동반하며, 육류 요리, 숙성 치즈 또는 풍부하게 조리된 파스타와 같은 조화를 선호합니다. 다재다능함과 끊임없는 리듬.