Airén Macerato 'Vivo del Aire' Torresano
와인메이커의 와인
독점 와이너리토레사노의 “비보 델 에어” 에이렌 마세라토는 스페인 중앙부 카스티야 지역의 화이트 와인입니다. 650미터 이상의 고원에서 자라는 에이렌 포도로 생산됩니다. 수확 후, 포도는 15일 동안 매크레이션되어 강렬하지만 여전히 가벼운 와인을 생산합니다. 이름이 암시하듯이, 코에서는 감귤과 열대 과일의 향이 나타납니다. 입에서는 기분 좋게 ‘펑키’한 개성을 보이며, 놀라운 복잡성을 지니고 있습니다.
장인 농부 토마스 토레사노가 ‘비보 델 에어(Vivo del Aire)’ 에어렌 마세라토를 소개합니다. 이 오렌지 와인은 진솔하고 소박한 성격을 지니며, 기분 좋게 펑키합니다. 우리는 스페인 카스티야 라 만차의 넓은 포도 재배 지역인 라 푸에블라 데 알모라디엘에 있습니다. 이곳에서 토마스는 자신의 작은 보데가에 사랑을 담아 헌신하며, 재생 농업, 미세 포도 발효, 최소한의 와인 제조 작업과 같은 진정한 생산 철학을 따릅니다. 이는 그의 포도밭에서 가장 진정하고 순수한 특성을 표현하기 위한 모든 것입니다. 이 포도밭은 에어렌을 포함한 지역의 전통 품종으로 재배됩니다.
토레사노 ‘비보 델 에어’ 에어렌 마세라토는 2011년에 해발 670미터에 심어진 포도나무에서 수확한 에어렌 포도만으로 만들어집니다. 포도밭에서는 제초제를 사용하지 않으며, 토마스는 재생 농업 관행을 적용하여 재배가 생태계에 미치는 영향을 최소화합니다. 수확은 신선한 포도를 보존하기 위해 밤에 수작업으로 이루어지며, 이는 포도 알에 포함된 아로마 전구체를 보존합니다. 와이너리에서는 알콜 발효가 진행됩니다.스테인리스 스틸 탱크에서 오직 토착 효모에 의해 자연 발효되며, 15일간의 껍질 침용이 진행됩니다. 몇 달 동안 스틸에서 숙성한 후, 와인은 최종적으로 병입되며, 사전 정화나 여과 없이 진행됩니다.
스페인 와이너리 토레사노의 ‘비보 델 에어’ 에어렌 마세라토의 색상은 진한 호박색이며, 코에서는 골든 사과, 캔디 파인애플, 자몽, 들꽃, 노란 장미, 허브의 향이 느껴집니다. 맛은 강렬하고 부드러우며 적당히 신선하며, 맛있는 감칠맛과 매우 가벼운 타닌을 지니고 있습니다. 감귤과 꽃의 여운이 남아 기분 좋은 소박한 뒷맛으로 마무리됩니다.