Alicante Bouschet '031' Shukhrat Khakimov 2020
와인메이커의 와인Alicante Bouschet '031' Shukhrat Khakimov는 레드 와인으로, Alicante 지역의 발렌시아 근처에서 생산된 레드 포도 블렌드에서 태어났습니다. 육즙이 풍부하고, 풍부하며 과일 맛이 나는 이 와인은 입과 코에서 모두 즐거운 향신료의 기운이 느껴지며, 붉은 과일 잼과 숲의 뉘앙스가 어우러집니다. 육류와 채소를 기반으로 한 풍미 가득한 요리와 함께 모든 식사에 적합합니다.
스페인 바이오다이나믹 농업 현실인 Shukhrat Khakimov & Viticultores는 Alicante Bouschet ‘031’ Tinto Barrica를 소개합니다. 이는 부드럽고 관대한 레드 와인으로, 지중해 지역의 전형적인 특징을 지니고 있습니다. 이 와인은 오직 Alicante Bouschet 포도만으로 만들어지며, 이는 ‘염색용 품종’으로 알려진 검은 포도 품종에 속합니다. 이 범주는 과육이 붉은 색을 띠는 포도를 포함하며, 이는 단순히 껍질의 색깔만이 아니라 매우 색이 진한 와인으로 이어집니다. 1800년대 후반 Petit Bouschet와 Grenache의 교배로 탄생한 Alicante Bouschet는 일반적인 Alicante와 혼동되어서는 안 되며, 후자는 Grenache의 동의어입니다. ‘031’ 프로젝트의 라벨은 Shukhrat Khakimov의 아들 Teo에 의해 디자인되었습니다.
Tinto Barrica ‘031’ Shukhrat Khakimov Alicante Bouschet는 유기농 및 바이오다이나믹 농업 원칙에 따라 재배된 동명의 품종의 포도만을 사용하여 만들어집니다. 수확 후, 포도는 개입 없는 양조 방식으로 발효되어 레드 와인으로 제조되며, 이는 자발적인 발효와 첨가물 및 보조제(황산염 포함)를 사용하지 않는 방식입니다. 발효 과정이 끝난 후, 혼합물은 프랑스산 오크 배럴에 옮겨져 17-24개월 동안 숙성된 후 최종 병입이 이루어집니다.
발효 과정이 끝난 후, 혼합물은 프랑스산 오크 배럴에 옮겨져 17-24개월 동안 숙성된 후 최종 병입이 이루어집니다.Alicante Bouschet Shukhrat Khakimov & Viticultores ‘031’ Tinto Barrica의 색상은 진한 루비 레드로, 석류 색의 가장자리를 가지고 있습니다. 향기적인 특성은 잼으로 만든 붉은 과일, 숲의 향기, 카카오 및 달콤한 향신료의 노트를 포함합니다. 입안에서는 농축되고 관대한 맛이 느껴지며, 부드러운 질감은 신선한 과즙과 기분 좋은 염분, 성숙한 탄닌과 함께 조화를 이룹니다. 맛의 피니시는 과일과 향신료의 감각으로 마무리되며, 이는 후각과 일치합니다.