Aligoté Domaine Castagnier 2023
와인메이커의 와인알리고떼 도멘 카스타니에의 알리고떼는 코트 도르의 중심부에 위치한 작은 생산자가 만든 신선하고 조화로운 화이트 와인입니다. 최근 몇 년 동안 부르고뉴의 새로운 세대의 와인 생산자 중 하나로 자리 잡았습니다. 도멘 카스타니에의 알리고떼는 바삭하고 부드러운 목 넘김을 가진 화이트 와인으로, 기분 좋은 미네랄리티와 좋은 산도로 뒷받침되며, 잘 익은 노란 과일의 따뜻한 뉘앙스를 동반한 감귤 껍질의 향이 코로 돌아옵니다. 입 안에서 표현되는 감칠맛과 신선함은 생선의 크루디테와 잘 어울리는 와인으로 만들어 줍니다!
도멘 카스타니에의 부르고뉴 알리고테는 이 부르고뉴산 백포도 품종의 신선하고 미네랄한 해석을 나타냅니다. 최근 유전자 분석에 따르면 알리고테는 피노 누아와 구아 블랑의 교배에서 유래했으며, 후자는 현재는 드물지만 과거에 여러 중요한 품종의 조상 역할을 했던 품종입니다. 도멘 카스타니에는 모레 생 드니에 위치한 와이너리 근처의 3헥타르 규모의 알리고테 포도밭에서 이 라벨을 생산합니다.
도멘 카스타니에 부르고뉴 알리고테는 1929년과 1965년에 심은 오래된 포도나무에서 순수하게 생산된 동명의 품종의 표현입니다. 포도밭은 유기농 및 바이오다이나믹 방식으로 관리되며, 수확 시 포도의 철저한 선별이 이루어집니다. 와이너리에서는 포도 송이가 부드럽게 압착되고, 이렇게 얻어진 포도즙은 오직 자생 효모의 개입으로 스테인리스 스틸 탱크에서 자연 발효됩니다. 발효 과정이 끝난 후, 혼합물은 14-15개월 동안 2/3는
스테인리스 스틸과 오래된 중성 오크통에서 나머지 부분을 숙성합니다. 이어서 최종 블렌딩과 병입이 이루어지며, 사전 정화나 여과 없이 진행됩니다.도멘 카스타니에의 알리고테 부르고뉴는 강렬한 노란색을 띱니다. 향에서는 잘 익은 노란 과일과 감귤의 기분 좋은 향이 부싯돌의 아로마와 섬세한 꽃과 허브의 힌트와 어우러집니다. 신선하고 조화로운 맛은 감귤의 뉘앙스가 긴 미네랄한 피니시와 함께합니다. 클래식한 애피타이저로 즐기거나 다양한 해산물 전채와 함께 테이블에서 즐길 수 있는 알리고테입니다.