Alta Langa Brut 'Toto Corde' Cocchi 2016

코키의 알타 랑가 브룻 “토토 코르데”는 아스티 주 코코나토에서 태어났습니다. 이 와이너리는 19세기 말 피렌체의 제과사인 줄리오 코키가 아스티로 이주하면서 시작되었습니다. 1891년 그는 향료 와인과 스푸만테, 바롤로 키나토 및 베르무트를 전문으로 하는 사업을 시작했습니다. 곧 그는 매우 유명한 브랜드가 되었고, 두 차례의 세계 대전 사이에 그의 제품을 시음할 수 있는 12개 이상의 지점을 피에몬테에 두게 되었습니다. 몇 년 후, 그는 미국과 오세아니아로 제품 수출을 시작했습니다. 1978년 이 사업은 이미 몬페라토에서 생산하던 바바 가족에 의해 인수되었으며, 이들은 고급 제품을 계속 상업화하기 위해 생산 기술을 현대화하고 혁신하는 데 성공했습니다.

코키의 알타 랑가 브룻 “토토 코르데”는 피에몬테 전통의 클래식 메소드의 백년 전통을 상징하며, 코키 와이너리의 대표 라벨이기도 합니다. 포도밭은 타나로 강 오른쪽에 위치하며 해발 약 250미터의 고도에 있습니다; 토양은 주로 석회암, 점토 및 석회암으로 구성되어 있습니다.강렬하고 자극적인 성격의 와인. 재배 시스템은 전통적인 낮은 대칭 지지대와 기요트 가지치기 방식입니다. 포도 수확은 수작업으로 이루어지며, 양조장에서 첫 발효는 3주 동안 스테인리스 스틸에서 진행됩니다. 그 후 와인은 침전물의 침전을 보장하기 위해 차가운 상태로 보관됩니다. 블렌드는 겨울이 끝날 무렵, 같은 수확의 피노 누아와 샤르도네를 결합하여 만들어집니다. 발포는 4년 동안 어둠 속에서 이루어집니다. 리무아주는 나무로 된 푸피트에서 수작업으로 이루어지며, 글라스에서의 디고르주망이 진행됩니다.

코키의 알타 랑가 브뤼 "토토 코르데"의 색상은 밝은 반짝이는 황금색입니다. 향의 부케는 설탕에 절인 감귤, 구운 헤이즐넛, 캐러멜, 갓 구운 빵 껍질의 노트를 떠올리게 합니다. 입안에서는 신선하고, 균형 잡히며, 감싸는 듯한 맛이 느껴지며, 마지막에는 신선함과 짭짤함이 이어져 잔을 계속해서 마시고 싶게 만듭니다. 크림과 훈제 연어를 곁들인 타르틴, 갑각류와 조개로 맛을 낸 첫 번째 요리와 잘 어울리며, 제철 채소 요리와도 완벽하게 어울립니다. 중요한 성과를 축하하기 위해 직장 동료들과의 건배를 동반하기에 좋습니다.로맨틱한 기념일, 피에몬테 땅의 숨겨진 맛을 즐기며.