Alta Langa Extra Brut 'Cuvée Aurora' Banfi 2021
반피의 'Cuvée Aurora'는 알타 랑가 엑스트라 브뤼로, 피노 누아와 샤르도네 포도로 만들어진 신선하고 조화롭고 강렬한 스파클링 와인입니다. 효모에서 30개월 숙성되었고 클래식 방법에 따라 발효되어, 이 스파클링 와인은 정말로 아로마틱하며 시트러스, 헤이즐넛, 바닐라의 향이 납니다. 에피타이저로 또는 해산물 요리와 함께 즐기기에 이상적입니다.
알타 랑가 엑스트라 브룻 ‘큐베 오로라’는 유명한 생산지인 반피(Banfi)에서 생산된 피에몬테의 클래식 방식 스파클링 와인으로, 드라이하고 미네랄한 맛을 지닌 훌륭한 균형을 자랑합니다. 반피 와이너리는 토스카나와 피에몬테에 걸쳐 광범위한 생산을 하는 주인공으로, 1990년에는 이탈리아 최초의 클래식 방식 스파클링 와인의 지역적 기원을 주장하며 ‘피에몬테 클래식 방식 스파클링 와인 프로젝트’를 시작한 7개의 역사적인 농장 중 하나였습니다. 1997년에는 DOC 알타 랑가가 창설되기 전인 2002년 이전에 첫 번째 ‘큐베 오로라’가 생산되었습니다. 2008년 수확으로 DOCG를 획득했습니다.
‘큐베 오로라’ 반피 알타 랑가 엑스트라 브룻은 피노 네로(70%)와 샤르도네(30%)의 블렌드로 만들어지며, 점토와 석회질의 언덕에서 재배됩니다. 수확은 수작업으로 진행되며, 포도송이는 부드러운 압착을 거친 후 스테인리스 스틸 탱크에서 온도 조절을 하며 알콜 발효가 이루어집니다. 이후 스파클링 베이스는 병에 담겨서 추가됩니다.발효를 위한 당 시럽을 추가하여 클래식 방식에 따라 재발효가 이루어지며, 효모에서 최소 30개월의 숙성 후에 디스고징과 그에 따른 엑스트라 브룻 도징이 이루어집니다. 잔여 당분은 약 4 g/l입니다.
반피의 알타 랑가 ‘큐베 오로라’ 엑스트라 브룻은 미세하고 지속적인 거품을 가진 연한 노란색을 띱니다. 향기는 설탕에 절인 시더, 세이지, 구운 헤이즐넛의 매혹적인 힌트를 제공하며, 효모와 바닐라의 노트가 구운 발효 제품을 연상시킵니다. 풍부하고 우아한 거품과 상큼한 감귤의 균형이 훌륭하며, 기분 좋은 드라이하고 미네랄한 마무리를 예고합니다.