Alta Langa Extra Brut 'Parcellaire' Enrico Serafino 2020
Enrico Serafino의 알타 랑가 엑스트라 브뤼 "파르셀레르"는 남부 피에몬테의 역사적인 생산자가 만든 고급 스파클링 와인입니다. 수년간 랑게의 스파클링 와인에 대한 기준이 되어온 이 와인은 최고의 포도밭을 선택하여 독특한 블렌드를 생산하기 위해 실험하고 있습니다. 감귤과 꽃의 향이 클래식한 제과의 향과 미네랄의 소금 향으로 이어집니다. 입안에서는 복합적이고 구조적이며 매우 지속적이며, 강한 전채 요리 및 흰 살코기와 잘 어울립니다.
알타 랑가 엑스트라 브뤼 "파르셀레르"는 피에몬테 와인의 역사적인 브랜드 중 하나에서 제작되었습니다. 엔리코 세라피노 와이너리는 19세기 말에 설립되었으며, 훌륭한 레드 와인을 생산하는 것 외에도, 피노 누아와 샤르도네로 클래식 메소드 생산을 위한 알타 랑가 지역의 잠재력을 이해한 최초의 와이너리 중 하나입니다. 빈티지는 주로 투명한 순수성과 미네랄의 신선함에 중점을 둔 포도밭 선택입니다. 포도의 뛰어난 품질, 효모에서의 긴 숙성, 매우 낮은 도징 덕분에, 뛰어난 우아함과 표현의 섬세함을 가진 스파클링 와인의 품질을 투명하게 감상할 수 있습니다.
"파르셀레르"는 엔리코 세라피노의 알타 랑가 엑스트라 브뤼입니다. 이 농장은 시간이 지남에 따라 신중하게 선택된 56개의 포도밭으로 구성되어 있으며, 이는 41개의 서로 다른 리외 디트에서 발견됩니다. 매년 수확 연도와 원하는 쿠베의 특성에 따라 관리할 수 있는 다양한 포도를 제공하는 포도밭의 모자이크입니다. 이 빈티지는 15세에서 25세 사이의 다양한 포도밭에서 선택된 포도로 태어났습니다.해발 400-450미터의 고도에서 서쪽과 북서쪽으로 향한 노출을 가지고 있습니다. 토양은 석회질 점토로 구성되어 있으며, 기후는 매우 시원하고 바람이 잘 통합니다. 이 큐베는 피노 누아르가 대부분을 차지하고, 샤르도네가 소량 포함되어 있습니다. 최고의 포도송이는 수확 중에 손으로 선별되며, 이후 양조장에서 선택 테이블에서 다시 선별됩니다. 압착은 매우 부드럽게 이루어지며 산화 방지를 위해 질소로 보호됩니다. 꽃즙의 발효는 온도 조절이 가능한 스테인리스 스틸 탱크에서 진행됩니다. 기본 와인은 효모와 함께 6개월 동안 숙성되며, 정기적인 배턴나주가 이루어진 후 블렌딩과 병에서의 두 번째 발효가 클래식 방법에 따라 진행됩니다. 최소 36개월 동안 리드 위에서 숙성됩니다.
엔리코 세라피노의 엑스트라 브뤼 “파르셀레르”는 정교하게 조각된 알타 랑가로, 표현력이 뛰어난 주목할 만한 우아함을 가지고 있습니다. 그 특성으로 인해, 에피타이저와 함께 시음하기에 특히 적합합니다.채소와 해산물 전채 요리 또는 섬세한 맛의 생선 요리와 잘 어울립니다. 밝은 짚색의 노란색과 가벼운 황금빛 반사광을 띠고 있습니다. 부케는 꽃향기, 감귤류의 노트, 흰 과육 과일의 아로마, 녹색 사과, 복숭아, 빵 껍질의 감각과 견과류의 뉘앙스로 특징지어집니다. 맑고 본질적인 맛이 입안에서 쾌적한 크리미함을 표현하며, 상당한 미네랄 신선함이 특징인 피니시로 잘 균형 잡혀 있습니다.