Alta Langa Rosé Riserva Pas Dosé 'Zero de Saignée' Enrico Serafino 2018
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Enrico Serafino의 L'Alta Langa Rosé Riserva 스푸만테 파스 도제 "제로 드 세니에"는 이 와이너리의 뛰어난 품질을 대표하는 복합적이고 구조적인 와인입니다. 이를 위해 수동으로 선별된 순수 피노 누아 포도를 사용하고, 60개월 동안 자가 효모에서 숙성합니다. 색상은 양파 껍질을 연상시키는 부드러운 분홍색이며, 기포는 미세하고 지속적이며, 방출되는 향은 작은 빨간 과일, 신선한 들꽃, 그리고 빵 껍질을 연상시킵니다. 맛은 넓고 감싸며, 미네랄이 풍부하고 긴 짭짤한 피니시를 가지고 있습니다.
엔리코 세라피노의 알타 랑가 로제 리제르바 파스 도제 "제로 드 세니에"는 고급 밀레지메 메토도 클래시코로, 피에몬테 지역의 최고의 레이블 중 하나입니다. 알타 랑가 지역은 기후와 토양 덕분에 피노 누아 재배에 특히 적합한 것으로 입증되었습니다. 포도의 균형과 풍부한 아로마 덕분에 강렬하고 조화로운 제로 도징을 생산할 수 있으며, 과일의 부드러움과 맑은 신선함이 결합됩니다. 깊고 수직적인 맛을 사랑하는 순수주의자를 위한 레이블입니다.
“제로 드 세니에”는 엔리코 세라피노의 알타 랑가 로제 리제르바 파스 도제로, 약 25년 된 포도밭에서 수확한 피노 누아 포도로 만들어졌으며, 로아조로, 베시메, 부비오 지역의 해발 450-550미터에 위치한 석회질 점토 토양에서 재배됩니다. 수동 수확이 끝난 후, 최고의 송이는 짧은 껍질 접촉과 함께 부드럽게 압착되며, 꽃즙은 화이트 와인으로 발효됩니다.화이트 와인으로 스테인리스 스틸 탱크에서 온도 조절하에 발효됩니다. 6개월 동안 미세 효모에서 숙성한 후, 주기적인 배턴나주를 통해 기본 와인을 혼합하여 최종 큐베를 만듭니다. 두 번째 발효는 메토도 클래시코에 따라 병에서 진행되며, dégorgement 전에 최소 60개월 동안 라떼에서 휴식합니다.
로제 리제르바 파스 도제 "제로 드 세니에"는 엔리코 세라피노의 알타 랑가로, 부드러운 카라멜 맛의 관대 한 도징을 전혀 허용하지 않고 긴장감 있는 프로필로 만들어졌습니다. 이러한 특별한 특성 덕분에, 전채 요리로 새우 리조또, 갑각류 스튜, 연어 조각, 부드러운 흰 고기 또는 간단히 샤르퀴트리와 함께 즐기기에 완벽합니다. 시각적으로는 아름답고 밝은 연한 분홍색을 띠며, 매우 미세하고 지속적인 기포가 있습니다. 부케는 라즈베리, 레드 커런트, 감귤 껍질, 숲 딸기, 섬세한 꽃 향기와 빵 껍질의 힌트를 연상시키는 섬세한 향을 표현합니다. 입안에서는 좋은 구조를 나타내며, 강렬하고 우아한 아로마가 이어집니다.조화롭게 이어지며, 드라이하고 신선하며 짭짤한 피니시로 마무리됩니다.