Amarone Classico Allegrini 2020

알레그리니의 발폴리첼라 아마로네 클래시코는 세계에서 가장 사랑받는 이탈리아 와인 중 하나입니다. 일반적으로 아마로네는 지역의 포도로 만들어지며, 건조 과정을 거친 후 발효됩니다. 부드럽고 감싸는 향기를 선사하며, 큰 복잡성과 깊이를 가지고 있습니다. 발폴리첼라의 포도 재배의 기원은 로마 시대까지 거슬러 올라가며, 건조 기술은 두꺼운 껍질을 가진 코르비나 포도가 이러한 방식에 적합하게 발전해왔습니다. 처음에는 건조된 포도로 단맛이 나는 와인, 유명한 발폴리첼라 레치오토만 생산되었으나, 레치오토 한 통이 지하 저장고에서 잊혀져 모든 당분을 소비하며 발효가 계속되면서 우연히 아마로네가 탄생했습니다. 오늘날 아마로네는 이 지역의 상징적인 와인이 되었으며, 특히 해외 시장에서 인정을 받고 있습니다. 알레그리니 가족은 수세기 동안 포도를 재배하고 와인을 생산해온 발폴리첼라의 역사적인 한 부분을 대표합니다. 이들은 우리 반도의 와인 산업에서 가장 유명한 이름 중 하나이며, 그들의 레이블은 수년간 우수성의 보증이 되어왔습니다.

알레그리니 아마로네 클래시코는

복잡하고 풍부한 와인을 만들기 위해 긴 연구 과정을 거쳤으며, 출발 포도의 과일 향기를 보존하면서 과일의 원래 향기를 온전히 유지하는 것을 목표로 하였습니다. 수확 기간 동안, 가장 건강하고 성숙한 코르비나, 코르비논, 론디넬라, 오세레타 포도 송이를 선택하여 과일 건조실에서 건조시킵니다. 이 기간 동안 포도는 약 40%의 수분을 잃고, 당분과 향기가 농축됩니다. 1월의 첫 몇 주 동안, 포도를 압착하고 8-22 °C의 온도로 조절된 스테인리스 스틸 탱크에서 발효를 진행하며, 약 25일간의 껍질에서의 침용이 이루어지며, 빈번한 리몽타주가 동반됩니다. 이후 와인은 새로운 바리크에서 18개월 동안 숙성되고, 혼합 후 추가로 7개월 동안 숙성되며, 최소 14개월 동안 병에서 숙성을 완료합니다.

큰 구조를 가진 이 와인은 장기 숙성을 위해 설계되었으며, 향기적으로 흥미로운 진화 가능성을 가지고 있습니다. 잔에 따르면, 진한 붉은색과 석류빛 반사가 나타납니다. 향기적 구성은 부드러움과 향기의 넓이로 매료되며, 작은 숲의 과일, 향신료 및 고급 목재를 연상시킵니다. 입안에서는 따뜻하고 감싸는 느낌을 주며, 풍부하고 복잡한 바디, 섬세한 타닌 구조와 균형 잡힌 신선함을 가지고 있습니다. 전통적인 지역 요리와의 조화는 이 와인이 스테이크, 브레이징 고기 또는 조리된 사냥 고기와 함께 제공되기를 원합니다.