'Amfora Sense Sulfits Afegits' Ancestral A Pèl Loxarel 2022

스페인 Loxarel Vitivinicultors 와이너리는 ‘Amfora Sense Sulfits Afegits’라는 이름의 Ancestral a Pèl을 선보입니다. 이 와인은 진정한 순수성을 핵심으로 하는 스파클링 화이트 와인입니다. 이 와인은 카탈로니아에서 생산된 Xarel-lo 포도로 만든 100% 순수 와인으로, 이 포도는 와이너리의 정체성을 나타내는 자생 백포도 품종입니다. Loxarel이라는 이름도 여기서 유래되었습니다. 이 농장은 2000년부터 유기농 원칙을 채택하였고, 이후 전적으로 생물역학 농업으로 전환하여 생물역학 농부들을 모은 유일한 카탈로니아 협회인 Terra Dinamica에 가입하였습니다. 카탈로니아어 표현 “amfora sense sulfits afegits”는 “첨가된 아황산염이 없는 항아리”로 번역되며, 이 병 뒤에 있는 생산 과정을 강조합니다.

Ancestral a Pèl Loxarel ‘Amfora Sense Sulfits Afegits’는 생물역학 농업 원칙에 따라 재배된 100% Xarel-lo입니다. 수확 후, 포도송이는 자연 발효를 위해 1,000리터의 테라코타 항아리에서 껍질과 접촉하여 양조장으로 옮겨집니다. 여전히 당분의 일부가 남아 있을 때, 혼합물은 분리되고 압착되어 전통 방식에 따른 스파클링을 위해 병에 담깁니다. 외부 효모와 당분의 추가 없이 진행됩니다. 작업 과정 전반에 걸쳐 아황산염의 추가는 이루어지지 않습니다.

당분이 남아 있을 때, 혼합물은 분리되고 압착되어 전통 방식에 따른 스파클링을 위해 병에 담깁니다. 외부 효모와 당분의 추가 없이 진행됩니다. 작업 과정 전반에 걸쳐 아황산염의 추가는 이루어지지 않습니다.

Loxarel의 Pét-Nat Ancestral a Pèl ‘Amfora Sense Sulfits Afegits’는 금빛을 띤 흐릿한 노란색을 가지고 있습니다. 코에서는 사과, 귤 껍질, 흰 꽃, 모과, 아몬드, 회향의 향이 번갈아 나타나며, 입안에서는 복합적이고 부드럽고 균형이 잘 잡혀 있으며, 기분 좋은 신선함이 강한 미각적 특성과 어우러져 긴 여운과 일관된 피니시를 만들어냅니다.