'Anablà' Tre Monti 2023

“달바나” 트레 몬티는 병에서 자연 발효로 생산된 스파클링 와인입니다. 이몰라 언덕에 위치한 트레 몬티 와이너리의 소유주인 나바키아 가족은 과일을 존중하며, 고유한 정체성을 지닌 표현으로 변환하기 위해 모든 절차를 수행합니다. 이는 고대 전통과 현대성 간의 적절한 타협입니다. 이 라벨은 실험하고자 하는 열망에서 비롯되었지만, 병에서의 자연 발효와 같은 가장 진정한 농민 전통을 회복하고자 하는 열망도 담고 있습니다.

트레 몬티 “달바나”는 2014년부터 유기농 인증을 받은 포도에서 생산되며, 해발 약 100미터의 언덕에 위치한 포도밭에서 재배됩니다. 이 지역은 특정한 토지 위치와 구성 덕분에 백포도에 특히 적합합니다. 수확은 9월에 수동으로 이루어지며, 완전한 성숙 전에 이루어져 과일의 모든 아로마와 신선함을 보존합니다. 화이트 와인으로 발효되며, 이후 알콜 발효는 스테인리스 스틸에서 이루어지고, 병에서의 자연 발효는 조상 방법에 따라 진행됩니다.

“달바나” 잔에서는 약간 흐릿한 연한 노란색으로 나타나며, 생동감 있는 기포가 있습니다. 전통에 따라 와인은 여과되지 않으며 효모가 부유 상태로 남아 있기 때문에 일부 잔여물이 존재합니다. 코에서는 잘 익은 노란 과일, 꽃, 제과의 향이 납니다. 입안에서는 즉각적이며, 상쾌하고 생동감 있으며 만족스러운 맛으로 시작합니다. 이는 확실히 알바나 포도의 가장 생동감 있고 자극적인 표현 중 하나를 나타내며, “로마냐의 여인”으로서 그 표현의 즉각성에서 로마냐 사람들의 솔직함, 관대함, 그리고 밝음을 구현하는 것처럼 보입니다.