'Anarchia' Valdisole
와인메이커의 와인'아나키아'는 발디솔에서 생산한 부드럽고 우아한 오렌지 와인입니다. 이 와인은 피에몬테의 로에로에 위치한 점토질 토양에서 자라는 포도로 만들어졌습니다. 감귤류와 설탕에 절인 복숭아의 매혹적이고 향기로운 노트가 입안을 감싸고, 껍질에서의 긴 침용이 맛을 부드럽게 하여 강렬하고 매혹적인 경험을 선사하지만 여전히 기분 좋은 음용감을 제공합니다. 토마토를 기본으로 한 파스타 요리나 커리 치킨과 함께 시도해 볼 와인입니다.
피에몬테 지역의 발디솔레에서 생산된 오렌지 와인 ‘아나르키아’는 독특한 양조 기술의 결과로, 이 유형의 부드럽고 감싸는 해석으로 자리잡고 있습니다. 이 병은 2016년에 탄생하였으며, 와이너리의 두 번째 실험 해에 해당하며, 틀과 제약에서 벗어난, 진정한 ‘아나르키적’ 와인 생산의 비전의 자식입니다. 사실, 이 화이트 매셔리 와인은 발폴리첼라에서 사용되는 리파소 기법에 비견되는 양조 관행을 통해 생산되며, 여기서 와인은 건조 포도의 찌꺼기로 두 번째 매셔링을 거칩니다.
발디솔레 ‘아나르키아’는 점토 토양에서 지속 가능한 방법으로 재배된 단일 백포도 품종으로 만들어지며, 합성 화학 물질의 사용을 배제합니다. 수확은 한 식물에서 건조된 포도의 비율로 늦은 시기에 이루어지며, 이어서 포도 송이를 압착하여 분리합니다. 이 시점에서 큰 오크 통에서 자발적인 알콜 발효가 진행되며, 약 15일 동안 껍질과 함께 매셔링이 이루어집니다. 이어서 5-8개월 동안 다른 건조 포도의 찌꺼기와 함께 긴 매셔링이 진행됩니다.다른 포도의 말린 찌꺼기를 사용하여, 발폴리첼라에서 리파소에 사용되는 기법과 유사한 기법으로, 완성된 와인에 뚜렷한 부드러움을 부여합니다. 최종 병입은 사전 여과 또는 맑게 하지 않고 진행됩니다.
발디솔레 와이너리의 화이트 오렌지 와인 'Anarchia'의 색상은 특징적인 석류색과 오렌지 반사광을 가지고 있습니다. 코에서는 생생하고 독창적인 살구, 시럽에 절인 복숭아, 레몬과 오렌지 같은 감귤류 껍질, 무화과 및 건포도의 향이 나타납니다. 입안에서는 부드럽고 균형 잡힌 맛이 나며, 우아한 포용성과 섬세한 타닌 감각이 맛의 끝에 큰 영향을 미칩니다.