Appassimento Rosso Notte Rossa 2022
Notte Rossa의 Appassimento Rosso는 살렌토에서 온 신선하고 균형 잡힌 레드 와인입니다. 다양한 자생 레드 포도가 포도나무에서 일주일 이상 건조되어 향과 강도를 집중시킵니다. 코에서는 꽃향기와 레드 과일의 힌트가 느껴지며, 복숭아 껍질을 연상시키는 매혹적인 감각이 더해집니다. 입안에서는 균형 잡힌 맛이 놀라움을 줍니다: 따뜻하면서도 신선합니다. 지속적인 맛은 약간의 단맛으로 마무리됩니다.
노떼 로사 ‘아파시멘토 로쏘’는 살렌토의 디저트 와인으로 풍부하고 관대한 성격을 지니고 있으며, 이 지역의 전형적인 적포도 품종을 혼합하여 생산됩니다. 2013년 타란토 근처 사바에 설립된 노떼 로사 생산지는 품질 대비 우수한 와인 덕분에 빠르게 풀리아 와인 시장에서 자리잡았습니다. 이 농장에서 재배되는 전통 품종으로는 프리미티보, 네그로아마로, 수수마니엘로, 네로 디 트로이아가 있으며, 이들은 이 지역의 포도 재배 유산을 진정으로 증명합니다.
노떼 로사의 ‘아파시멘토 로쏘’는 살렌토 지역의 전형적인 포도 품종을 선별하여 생산되며, 중간 질감의 모래가 많은 얕은 토양에서 재배되고, 약 100미터 해발 고도에 위치합니다. 수확은 포도가 10-15일간 가벼운 건조 과정을 거친 후 9월 말에 이루어지며, 이는 포도의 당도를 농축하기 위한 것입니다. 양조장에서 선택된 효모를 접목하여 발효가 진행됩니다.알콜 발효가 이루어지며, 10일간의 껍질에서의 침용과 함께 온도 조절 하에 진행됩니다. 발효 과정이 끝나면 와인은 프랑스산과 미국산 오크 배럴에 옮겨져 최종 병입을 앞두고 4개월 동안 숙성됩니다.
노떼 로사의 달콤한 ‘아파시멘토 로쏘’는 짙은 자주색 루비 색상을 지니고 있습니다. 코에서는 생생한 성숙한 빨간 과일, 잼으로 만든 체리, 꽃의 향이 나며, 배경에는 향신료의 뉘앙스가 느껴집니다. 부드럽고 균형 잡힌 맛으로, 자극적이지 않은 단맛과 성숙한 타닌을 지니고 있습니다. 마무리에서는 성숙한 과일과 향신료의 뒷맛이 뚜렷하게 남습니다.