Arbois-Pupillin Naturé 'Foudre à Canon' Domaine de la Borde 2022
와인메이커의 와인아르부아-퓨필린 “푸드르 아 카농”은 오직 사바닌으로 만들어진 ‘자연 와인’으로 정의되는 쥬라의 화이트 와인입니다. 20개월 동안 산화 없이 완전히 채워진 큰 오크 통에서 잔여 효모와 함께 숙성됩니다. 과일과 감귤 향이 나는 아로마 프로필을 가지고 있으며, 에너지와 신선함, 거의 소금 같은 매력적인 감칠맛이 특징입니다.
푸드르 아 카농은 복잡하고 만화경 같은 와인으로, 미세하고 통합된 산화가 맛과 향의 프로필을 더욱 풍부하게 합니다. 쥬라의 중심부, 엄청난 잠재력을 가진 와인 생산 지역에서, 줄리앙 마레샬은 샤르도네, 피노 누아, 사바닌, 플루사르, 트루소를 포함한 5헥타르의 포도밭을 최소한의 개입을 목표로 재배합니다. 타고난 감각이지만 여러 다른 와이너리에서 양조학자로서 개발된 경험을 통해, 줄리앙은 그의 작은 도멘을 설립할 수 있었고, 현재 최고 품질의 병을 생산하고 있습니다.
아르부아 "푸드르 아 카농"은 약 400미터 고도의 점토-편암 토양에서 재배된 순수 사바닌 포도로부터 생산됩니다. 생산에 사용되는 방법은 '우이예'라고 하며, 액체는 지속적으로 내용물을 보충하면서 통에서 숙성됩니다. 이 방법으로 와인이 겪는 산화는 섬세하고 거의 감지할 수 없지만, 여전히 와인의 복잡성을 증가시키는 데 기여합니다. 와인은 약 1500리터의 나무통에서 발효되며, 그 통에서 약 20개월 동안 효모와 함께 숙성됩니다.병입 전.
"푸드르 아 카농" 화이트 와인은 황금빛 매혹적인 색상을 드러냅니다. 코는 들꽃, 헤이즐넛, 감귤 껍질, 바닐라에 이르는 넓고 다양한 향의 소용돌이로 펼쳐집니다. 향이 풍부함에도 불구하고, 한 모금은 긴장감 있고 반응적이며, 매우 세련된 신선함과 소금의 힘에 의해 이끌려 맛의 역동성을 크게 연장합니다. 매우 긴 여운이 있으며, 말린 과일과 멘톨 향으로 흐려지며, 음료를 상쾌하게 하고 새로운 한 모금을 간절히 부릅니다. 지역 치즈인 콩트와의 환상적인 페어링이나, 리조또나 리조또 스타일의 파스타와 같은 크리미한 생선 요리와의 조화가 좋습니다.