Arbois-Pupillin Savagnin Domaine de La Renardiere
와인메이커의 와인도멘 드 라 르나르디에르의 아르부아-퓨필린 사바닌은 사바닌의 순수한 형태로, 비냐옌이 되기 위해 필요한 에탄올 수준에 도달하지 못한 통에서 나옵니다. 화이트 와인으로 양조되며, 최소 두 겨울 동안 나무에서 숙성되어 짭짤한 맛과 열대 과일의 여운 사이에서 긴장감 있고 균형 잡힌 프로필을 특징으로 하며, 건과일과 설탕에 절인 과일의 향이 납니다.
Domaine de La Renardiere의 Arbois-Pupillin Savagnin은 프랑스 쥬라의 작은 지역에서 지역성을 잘 표현한 보석입니다. 북부 지역에서 Jean Michel Petit은 언덕 사이의 7.5헥타르를 재배하며, Savagnin 포도에 특별한 주의를 기울입니다. 이는 이 지역의 테루아르의 순수한 표현입니다. 미셸은 자신의 포도를 ‘듣는’ 것을 매우 좋아하며, 작은 세부 사항을 포착하려고 노력하고, 환경 지속 가능성에 대한 자신의 아이디어와 자연 비료만을 사용하여 와이너리에서 나올 때까지 포도를 동반합니다. 그의 손으로 이 와인과 다른 와인의 라벨에 명확하게 재현된 그의 인상은 그의 작업에서의 방향성과 결정을 분명히 선언합니다.
Domaine de La Renardiere의 Savagnin은 완전히 Savagnin으로 구성된 블렌드를 제공합니다. 포도밭의 토양은 점토와 석회암으로 구성되어 있으며, 쥬라의 독특한 붉은 머드가 있습니다. 미셸은 통합 투쟁에 주의를 기울이며, 생물역학적 준비물을 사용하고 아황산의 사용을 최소화합니다. 발효는 스테인리스 스틸 탱크와 통에서 자연스럽게 시작되며, 온도 조절 없이 자연스럽게 포도즙이 조절됩니다.온도를 조절하여 포도즙이 자연스럽게 조절되도록 합니다. 이러한 종류의 와인을 얻기 위해 숙성 과정은 길고 비어 있는 통에서 최대 48개월 동안 지속되며, 이 과정은 "Sous Voile"라고 불리는 와인에 포함됩니다. 즉, 용기에서 형성되는 효모의 층입니다.
Arbois-Pupillin Savagnin은 이해해야 할 와인입니다. Jura를 즉시 떠올리게 하는 강한 산화적 인상은 코를 건조한 과일, 설탕에 절인 과일, 그리고 열대 과일로 가득 채웁니다. 무관심하게 만들지 않는 복잡성의 스펙트럼입니다. 그러나 그 중심에는 그의 강한 맛의 집중도가 있으며, 이는 그를 지속적이고 매력적으로 만듭니다. 발견한 후에는 더 이상 없이는 지낼 수 없습니다. 이러한 품질의 와인은 그에 걸맞은 음식을 필요로 합니다. 많은 종류의 생선이 잘 어울리며, 정교한 레시피로 맛을 낸 경우에 한합니다. 그리고 여러분은 그에 걸맞을 준비가 되었나요?