Arbois-Pupillin Trousseau 'Sous la Roche' Domaine de la Borde 2023
와인메이커의 와인'Sous la Roche'는 Domaine de la Borde에서 생산된 Arbois-Pupillin으로, 트루소 포도만으로 만들어졌습니다. 주라 지역의 점토-석회질 경사에서 자란 포도로, 라즈베리, 딸기, 장미, 그리고 흑후추의 액체 성분으로 표현됩니다. 입안에서는 섬세하고 가벼우며 매우 맛있고, 구조는 미세하고 신선함이 인상적입니다. 유기농 및 바이오다이나믹 방법으로 생산된 이 레드는 최소 12개월 동안 중고 오크통에서 숙성되며, 개봉 후에는 비텔로 톤나토, 구이, 그리고 사냥감과 훌륭하게 어울립니다.
아르부아-퓨필랭 ‘수 라 로슈’ 트루소는 도멘 드 라 보르드의 와인으로, 쥐라 지역의 레드 와인으로 아삭하고 역동적인 성격을 지니고 있습니다. 와이너리를 이끄는 비니론 줄리앙 마레샬은 지속 가능하고 진정한 생산 접근 방식을 통해 퓨필랭 지역의 다채로운 품질을 드러내고자 하며, 이곳에서 5헥타르의 포도밭을 돌보고 있습니다.
‘수 라 로슈’ 트루소 도멘 드 라 보르드 아르부아-퓨필랭은 100% 트루소로, 점토와 석회로 구성된 토양에서 재배된 포도에서 생산됩니다. 이 토양은 깊은 붉은 셰일층 위에 위치하며, 경사가 가파른 특징을 가지고 있습니다. 농업 관리는 바이오다이나믹 농업의 원칙에 따라 이루어지며, 포도나무는 남서쪽으로의 우수한 노출과 해수면 350미터의 고도에서 혜택을 받습니다. 수확은 수작업으로 이루어지며, 수확 후에는 수작업으로 송이를 분리하고, 포도는 압착되지 않고 반탄산 발효를 촉진하기 위해 발효됩니다. 포도는 또한 2일간의 저온 침용을 거친 후, 이어지는 발효가 진행됩니다.자연스럽게 이루어지며, 스테인리스 스틸 탱크에서 껍질과 접촉하여 20일 동안 발효됩니다. 이후 숙성 단계에서는 228리터의 나무 통이 사용되며, 이 통에서 와인은 10-12개월 동안 숙성된 후 최소한의 아황산염 추가로 최종 병입됩니다.
도멘 드 라 보르드의 트루소 아르부아-퓨필랭 ‘수 라 로슈’는 순수한 루비 레드 색상으로 빛나는 반사광을 지니고 있습니다. 라즈베리, 딸기, 장미, 제비꽃, 검은 후추의 향이 매우 매력적이며, 세련된 미네랄의 인상이 뒷받침됩니다. 입안에서의 진행은 풍미가 있고 날렵하며, 구조가 가볍고 섬세하며, 아삭한 신선함이 성숙한 타닌과 결합되어 꽃과 붉은 과일의 향기로운 감각으로 지속적인 여운을 남깁니다.