Arbois Savagnin Gerard Villet 2018

제라르 빌레는 아르부아 사바닌을 전통적인 쥐라 방식으로 오크통에서 숙성하여 특유의 산화 노트를 지닌 비오일 사바닌을 선보입니다. 와인이 숙성되는 오크통은 가득 채워지지 않으며, 장기간의 불가피한 증발을 보완하기 위해 지속적으로 보충되지 않습니다. 그 결과는 프랑스의 취향에 맞춰 에피타이저로도 제공되는 독특한 개성을 지닌 화이트 와인입니다.

아르부아 사바닌은 도멘 제라르 빌레에 의해 쥐라 지역의 상징적인 품종인 사바닌의 순수 발효를 통해 만들어집니다. 사바닌 화이트 포도는 이 지역의 고대 경사에 특별히 적응하였으며, 중요한 미세한 아로마 유산을 가지고 있습니다. 포도는 아르부아 마을 주위에 위치한 소유지에서 재배되며, 30세에서 60세 사이의 포도나무에서 수확됩니다. 이들은 석회질 자갈로 흩어져 있는 토양에 뿌리를 내리고 있으며, 깊고 점토-규산질의 매우 단단한 셰일로 특징 지어진 토양 위에 위치하고 있습니다. 고도는 300미터에서 400미터 사이의 험난하고 불규칙한 경사에 있습니다.해수면에서. 수확은 포도가 완전히 익었을 때 수작업으로 이루어집니다: 직접 압착 후, 자연 발효가 스테인리스 스틸 탱크에서 이루어지고, 이후 숙성은 오래된 오크 배럴에서 진행되며, 표면에 가벼운 효모 막이 형성됩니다. Savagnin은 여과나 다른 침습적인 개입 없이 병입됩니다.

Gerard Villet의 Arbois Savagnin은 약간 흐릿한 황금색으로 나타납니다. 코는 풍부하고 매력적으로 다가오며, 와인의 산화적 매트릭스를 설명하는 독특한 건과일 노트로 열립니다. 확실히 미네랄한 인상의 테두리 안에서, 잔은 따뜻한 버터 향으로 놀라움을 줍니다 그리고 성숙한 과일 맛을 제공합니다. 한 모금은 풍부하고 감싸는 느낌이며, 지속적인 염분의 여운과 태양 같은 신선함으로 우아하게 균형을 이루며, 뚜렷한 에테리얼한 힌트가 확실히 건조한 피날레로 이어집니다. 이 Savagnin의 약간 산화적인 스타일 해석은 완벽한 아페리티프 기회를 제공하거나 Comté와의 고전적인 페어링을 제공합니다.