Arcaica' Paolo Francesconi 2023

파올로 프란체스코니의 아르카이카는 복잡하고 맛있으며 다채로운 화이트 와인으로, 이름에서부터 온전하고, 깊고, 전통적인 포도의 면모를 표현합니다. 생물역학 원칙에 영감을 받은 유기농 농업을 통해 장인 농부가 수행한 "고고학적 회수"로, 자생 효모로 자연 발효되고 거의 3개월 동안 껍질에서 침용하는 방식으로 생산됩니다. 매년 소량만 생산되지만, 2010년 상업 출시 이후로 가장 기억에 남는 껍질에서 침용한 드라이 화이트 와인의 표현 중 하나로 자리 잡았습니다. 장인 방식으로 생산된 와인입니다.

아르카이카는 파올로 프란체스코의 작업의 결과물로, 파엔자의 초입 언덕에 위치한 몇 헥타르의 포도밭을 가진 농부입니다. 이곳은 한때 라몬 강이 흐르던 점토와 실트로 구성된 토양입니다. 여기서 수확된 포도는 양조장에서 압착되고, 자생 효모로 자연 발효되며, 약 90일 동안 껍질에서 침용됩니다. 모든 양조 작업은 스테인리스 스틸 탱크에서 이루어집니다.아주 가벼운 필터링을 거쳐 병입됩니다.

아르카이카 화이트 와인에서 포도의 강렬하고 따뜻한 개성은 동양적이고 비잔틴한 향신료를 포함하는 것처럼 보이며, 고대의 매력을 지니고 있습니다. 이는 라벤나의 모자이크의 얼룩과 바다와 소나무 숲의 색을 결합합니다. 황금빛 노란색으로 나타나며, 빠르게 호박색으로 변하는 구리빛의 뉘앙스를 가지고 있습니다. 향기 프로필은 주로 감귤류, 이국적인 노란 과일, 건포도 및 허브의 연속을 보여주며, 이어서 인내심 있고 느리며 섬세한 발삼 허브, 감초, 말린 꽃, 아니스 및 가벼운 동양 향신료의 이론이 뒤따릅니다. 한 모금은 즙이 많고 신선하며, 강력한 감귤의 추진력과 거의 소금기 있는 맛을 지니고 있으며, 두꺼운 포도 껍질의 침용으로 인해 섬세하고 기분 좋은 타닌이 마무리됩니다. 알바나의 가장 진정하고 고대의 영혼이 이렇게 드러나며, 화려함이나 복잡함 없이, 힘과 견고함을 갖춘 미각 경험을 제공합니다. 이는 맛있는 생선 요리와 육가공품 또는 흰 고기와도 훌륭하게 어울리는 강한 미식적 성향을 드러냅니다.