Auxerrois 'Anarchie' Jean-Louis et Eric Kamm 2023

장-루이와 에릭 캄의 “아나르키”는 자부심을 가지고 프랑스 포도 재배자들의 새로운 세대를 대표하는 알자스 출신의 화이트 와인입니다. 캄에게 “아나르키”란 무엇일까요? 의도의 선언인가요? 그의 생산 접근 방식에 대한 요약인가요? 이 모든 것이 조금씩 포함되어 있습니다. 우선, 이는 오세로와 포도로 만든 화이트 와인으로, 알자스 지역에서 많이 재배되는 품종으로, 포도밭에서 수확량을 줄이고 불필요한 추가 작업을 줄이는 방식으로 접근할 때 최고의 품질을 발휘할 수 있습니다.

“아나르키”를 만드는 오세로와 포도는 담바흐-라-빌 마을에서 자생하며, 어두운 화강암이 풍부한 토양이 특징인 다양한 구역에 위치한 포도밭에서 자랍니다. 라인 강에서 불어오는 신선한 바람의 긍정적인 영향과 중간 고도가 결합되어 과일의 진정한 순수성을 추출할 수 있게 합니다. 포도밭의 관리 방식은 아버지에서 아들로 전해져 내려왔습니다: 항상 유기농으로 작업하며, 환경을 완전히 존중하지만, 새로운 세대는 더 나아가 황산염 없이 작업하고 필터링 없이 병입하기를 원했습니다. 이 오세로와 포도는 자연 발효됩니다.짧은 시간 동안 온도 조절 없이 시멘트 탱크에서 숙성됩니다.

Jean-Louis et Eric Kamm의 "Anarchie"와 같은 Auxerrois는 몇 가지밖에 없습니다: 깊은 미네랄감과 순수한 맛의 진정성을 농축한 것입니다. 병입 전 정제나 여과가 없기 때문에 시각적으로 약간 흐릿하게 나타나며, 들꽃에서부터 허브, 미세한 향신료에서부터 건과일 혼합까지 생생하고 활기찬 감각으로 잔을 불태울 준비가 되어 있습니다. 모든 것이 강렬한 염분의 바람으로 둘러싸여 있습니다. 입안에서는 긴장감과 역동성이 느껴지며, 똑바르고 단호하며, 놀라운 산미와 생동감 있는 감칠맛으로 마무리됩니다.