Auxey Duresses La Chaume Des Lies 2022
와인메이커의 와인
희귀 와인Auxey Duresses di La Chaume Des Lies는 유기농 및 바이오다이나믹 농법으로 재배된 점토와 석회암 토양에서 생산된 피노 누아입니다. 전체 송이로 침용한 후 14개월 숙성하여 젊지만 매우 유망한 레드 와인을 얻으며, 체리와 빨간 사과의 향이 느껴집니다. 좋은 숙성 잠재력을 가지고 있어 부르고뉴 스타일의 에스카르고와 잘 어울립니다.
라 쇼므 데 리에의 오세이 뒤레세는 피노 누아르 부르고뉴의 아름다운 표현으로, 진정성과 순수성으로 감동을 줍니다. 2021년 바우비니에 공식 설립된 이 젊은 와이너리는 오세이 뒤레세 마을에서 불과 6킬로미터 떨어진 멋진 코트 도르에 위치하고 있으며, 처음부터 생동감 있는 비오디나믹 비전을 수용하였습니다. 이는 수확 연도와 다양한 포도밭의 표현의 자유를 최대한 보장하고자 하는 의지에서 비롯됩니다. 2헥타르에 불과한 이 포도원은 2018년 피에르 페날스에서 일하며 만난 젊은 와인메이커 마고 리보와 로타르 갈로가 이끌고 있습니다.
라 쇼므 데 리에의 오세이 뒤레세는 남쪽으로 향한 1헥타르 미만의 포도밭에서 자란 순수 피노 누아르 포도로 만들어집니다. 80년이 넘는 나이의 포도나무는 해수면 250미터의 고도에 위치하며, 점토, 석회암 및 크고 작은 돌이 풍부한 토양에서 자랍니다. 농업 관리는 비오디나믹의 원칙을 따르며, 수확한 포도는 손으로 수확되어 15일 동안 껍질과 함께 자연 발효됩니다. 이후 14개월 동안 사용된 오크통에서 숙성되며, 와인은 정제나 여과 없이 최소한의 황산을 추가하여 병입됩니다.
비오디나믹이며, 와이너리에서는 손으로 수확한 포도가 전체적으로 껍질과 함께 15일 동안 자연 발효되어 와인으로 만들어집니다. 이후 14개월 동안 사용된 오크통에서 숙성되며, 와인은 정제나 여과 없이 최소한의 황산을 추가하여 병입됩니다.라 쇼므 데 리에의 오세이 뒤레세는 밝은 루비색을 띱니다. 아로마의 스펙트럼은 체리, 빨간 사과, 베리류 및 제비꽃의 향기로 열리며, 곧 매혹적인 향신료와 미네랄의 인상에 도달합니다. 신선하고 아삭아삭하며 즙이 많은 맛은 뛰어난 복합성과 우아함을 지니며, 지속적이고 섬세한 타닌으로 마무리됩니다.