Bacchus 'Dienheimer Beerenauslese' Carl Koch 1994
와인메이커의 와인
유기농 및 바이오다이나믹Carl Koch의 바쿠스 ‘디엔하이머 베레나우즐레’는 독일 와인의 희귀한 보물입니다. 디엔하임의 언덕에서 가장 좋은 포도밭에서 생산된 이 달콤한 와인은 놀라운 숙성 잠재력을 가진 제품입니다. 부케는 강렬한 건과일의 노트와 함께 감귤류 잼과 캐러멜의 달콤한 느낌을 드러내며, 뛰어난 발전의 징후인 복합적인 향신료의 힌트도 있습니다. 입안에서는 성숙함이 두드러지지만 신선함이 결여되지 않습니다. 와인 양조 과정에서 껍질의 짧은 침용 덕분에 존재하는 미세한 타닌에 의해 지탱되며, 뛰어난 후각적 복잡성을 가지고 있습니다. 지금 마시기 좋지만 특별한 경우에 열어야 하며, 몇 년 동안 그 품질을 안전하게 유지할 수 있습니다.
칼 코흐의 바쿠스 ‘디엔하이머 베레나우즐레’는 독일의 디저트 와인으로, 이 종류의 탁월한 진화 능력을 보여주며, 성숙하고 풍부하며 복합적인 베레나우즐레를 만들어냅니다. 이는 1933년 독일에서 실바너와 리슬링, 뮐러-투르가우의 교배로 얻어진 백포도 품종 바쿠스의 순수한 표현입니다. 이 레이블에 사용되는 포도는 라인헤센 지역에 위치한 명망 높은 디엔하임 지역에서 재배됩니다.
칼 코흐의 바쿠스 ‘디엔하이머 베레나우즐레’는 100% 바쿠스 품종으로, 석회암과 점토층이 혼합된 토양에서 유기농으로 재배된 포도입니다. 포도 송이는 특히 성숙한 상태에서 수작업으로 수확되며, 이는 곰팡이 보트리티스 시네레아에 의해 포도에서 귀부병의 발달을 가능하게 합니다. 와이너리에서 포도는 짧은 껍질 침용과 스테인리스 스틸 탱크에서의 자연 발효를 통해 양조되며, 이곳에서 몇 개월 동안 숙성됩니다. 병입 후, 와인은 오랜 기간 동안 휴식을 취한 후 최종적으로 시장에 출시됩니다.
독일 와이너리 칼 코흐의 ‘디엔하이머 베레나우즐레’ 바쿠스는 잔에서 미세한 황금색과 호박색 반사가 있는 색상을 보여줍니다. 향은 레몬 커드, 헤이즐넛, 오렌지 잼, 캐러멜의 강렬하고 복합적인 노트를 제안하며, 미세한 요오드의 힌트와 어우러집니다. 입안에서는 성숙하지만 놀랍도록 신선한 느낌을 주며, 약간의 타닌 감각이 입안의 부드러움을 더하고 달콤하고 매우 향기로운 피니시를 예고합니다. 이 디저트 와인의 가치를 극대화하기 위해 블루 치즈나 정교한 스푼 디저트와의 페어링을 추천합니다.
이탈리아 또는 EU 유기농 농업