'Bananae' Manciaciumi
와인메이커의 와인
독점 와이너리만치아치우미 와이너리는 ‘바나네’를 산화 스타일의 민족 중심 와인으로 정의합니다. 화산 토양에서 900미터 고도에서 생산되며, 오랜 기간 비어 있는 다미잔에서 숙성됩니다. 입안에서는 풍부하고 복합적인 노트가 교차하며, 에테리한 향과 훈제 향, 말린 과일, 향신료, 오렌지 껍질의 힌트가 함께합니다. 맛은 강렬하고 깊으며, 생동감 있는 신선함과 미네랄의 힘이 특징입니다.
‘Bananae’는 Manciaciumi 프로젝트의 와인으로, 강렬하고 독창적인 특성을 지닌 산화 스타일의 와인입니다. 이 와인은 긴 기간 동안 비어 있는 다미지안에서 숙성되어 만들어집니다. 이러한 숙성 시스템은 와인이 산소와 상당한 접촉을 하게 하여 진화 과정을 가속화하고 고전적인 산화 향의 발달에 기여합니다. ‘Bananae’는 의도적으로 상당한 산화 과정을 거쳤기 때문에 시간이 지남에 따라 더욱 안정적이며, 이는 이 와인의 뛰어난 숙성력을 뒷받침하는 요소입니다.
Manciaciumi ‘Bananae’는 유기농 농업 원칙에 따라 재배된 적포도만으로 만들어지며, 농약 사용을 배제하고 병해충 방제에 있어 구리와 황의 낮은 농도만을 사용합니다. 포도나무는 해발 약 900미터의 높은 고도와 화산성 토양의 특성 덕분에 혜택을 받습니다. 수확은 철저히 수작업으로 이루어지며, 양조 과정에서는 자생 효모의 개입만으로 자연 발효를 통해 로제 와인으로 양조됩니다. 그 와인은 3%의 적포도를 추가하여 비어 있는 다미지안에서 16개월 동안 숙성되며, 이 기간 동안 독특한 향과 맛을 발전시킵니다.
Manciaciumi의 ‘Bananae’는 호박색 반사광을 가진 루비 레드에 가까운 장미색을 띱니다. 코에서는 강렬한 에테르와 산화의 감각이 나타나며, 훈제의 톤과 건과일, 감귤 껍질, 향신료, 시들어가는 꽃의 향이 어우러져 있으며, 모두 아름다운 요오드 광물의 기운에 의해 뒷받침됩니다. 풍부하고 깊으며 복합적인 맛은 가벼운 타닌과 생동감 있는 신선함으로 특징지어져, 확고하고 날카로운 진행감을 제공합니다.