Barbaresco 'Bordini' La Spinetta 2022

바르바레스코 보르디니는 네비올로의 뛰어난 품질을 보여주는 액체 증거로, 그 중 하나인 선택된 지역에서 깊고 3차원적인 특성을 지니고 있습니다. 약 100헥타르의 포도밭에서 네비올로, 바르베라, 모스카토와 같은 지역 고유 품종이 현대적인 방식으로 해석됩니다. 리베티 가족의 목표는 낮은 수확량과 자연스럽게 과일을 농축시키는 더 높은 성숙도를 통해 지역의 주요 품종의 특성을 현대적인 스타일과 결합하는 것입니다. 또한, 네비올로와 바르베라의 젊은 날카로움을 부드럽게 하고 프로필을 풍부하게 하기 위해 바리크를 사용합니다. 포도밭에서는 화학 물질의 사용이 최소화되며, 양조장에서의 개입도 최소화되어 액체는 여과되거나 정제되지 않습니다.

"보르디니"는 바르바레스코의 유명한 지역인 네이브에서 재배된 순수 네비올로 포도로 만들어집니다. 포도밭은 해발 270미터에 위치하며, 평균 나이는 27세에서 30세 사이이며, 석회질 토양에 자리 잡고 있습니다. 포도밭에서는 농약이나 제초제를 사용하지 않아 건강하고 표현력이 풍부한 과일을 생산합니다. 수확은 10월 초와 중순 사이에 이루어지며, 포도 송이를 세심하게 선별한 후, 알콜 발효가 시작됩니다. 이 과정은 7-8일 동안 지속되며, 온도 조절이 가능한 로토페르멘타토리에서 진행됩니다. 작은 나무통에서 말로락틱 발효가 진행된 후, 액체는 프랑스산 오크 바리크에서 약 20개월 동안 숙성되며, 이후 스테인리스 스틸 탱크로 옮겨져 병입 전 3개월 동안 휴식합니다. 여과나 정제되지 않은 와인으로, 그 풍부한 맛과 향의 유산을 손상시키지 않기 위해서입니다.

잔에 따르자마자 "보르디니" 와인은 생생한 루비 색상을 보여줍니다. 첫 번째 향에서부터 모든 복잡성을 드러내며, 처음에는 잘 익은 자두, 장미 열매, 그리고 계피에서 정향에 이르는 다양한 향신료를 연상시킵니다. 큰 풍부함이 느껴지지만, 멘톨과 발삼의 측면이 시간이 지남에 따라 살아납니다. 매혹적인 향은 강력하고 무게감 있는 한 모금과 상응하며, 구조는 부드럽고 완벽하게 조화로운 진행을 보이며, 훌륭한 품질의 염분이 더해져 있습니다. 매우 긴 여운이 남으며, 생강과 카르카데의 이국적인 기억이 떠오릅니다. 이 카테고리에서의 샘플입니다.