Barbaresco Riserva 'Pajé' Produttori del Barbaresco 2021

바르바레스코 리제르바 “파제”는 프로두토리 델 바르바레스코 와이너리에서 생산한 우아하고 강렬하며 구조감 있는 레드 와인으로, 피에몬테의 바르바레스코의 아름답고 매혹적인 언덕에서 생산됩니다. 이 레이블은 파제 크루에서 자생하는 네비올로 포도로 만들어지며, 이는 약 250미터 고도의 서쪽과 남서쪽에 위치한 언덕에 있는 단일 포도밭입니다. 포도나무는 전통적인 스팔리에르 방식으로 기르고 가이요트 방식으로 가지치기를 하며, 점토-석회질 토양과 모래 바닥이 있는 땅에 심어져 있습니다. 이 와이너리는 100헥타르 이상의 포도밭을 소유한 역사적인 생산자 협동조합으로, 엄격한 고전적 표현과 매우 엄격한 규칙을 따르며, 특히 식물 보호 처리에 관한 규칙이 있어, 이 레이블들이 정말 인상적인 캐릭터와 독특한 아로마를 표현할 수 있도록 보장합니다.

프로두토리 델 바르바레스코의 “파제” 바르바레스코 리제르바는 일반적으로 9월 말이나 10월 초에 손으로 신중하게 수확한 선택된 포도로 생산됩니다. 포도송이는 부드럽게 제거되고 압착되어 와이너리에서 발효가 이루어지며, 그 후에 알콜 발효가 이루어지며, 스테인리스 스틸 용기에서 30°C의 온도로 약 28일 동안 껍질과 함께 매시레이션을 진행합니다. 그 후 껍질을 압착하여 와인을 분리하고, 이후 오크 대형 통으로 옮겨져 말로락틱 발효가 이루어지며, 최소 36개월 동안 숙성된 후 병입됩니다. 병에서 추가로 6개월 숙성된 후, “파제”는 마침내 상업화 준비가 완료됩니다.

프로두토리 델 바르바레스코의 바르바레스코 리제르바 “파제”는 아름다운 강렬한 루비 레드 색상을 보여줍니다. 코에서는 체리, 라즈베리, 블랙커런트와 같은 붉은 과일과 베리의 풍부하고 섬세한 아로마가 나타나며, 장미와 말린 꽃의 플로럴 노트, 후추, 계피, 아니스의 향신료 노트, 그리고 발삼과 멘톨의 노트로 마무리됩니다. 입안에서는 중간 바디, 확고하고 세련된 특징을 가지며, 강렬하고 향신료가 있는 과일과 기분 좋은 탄닌이 잘 어우러져 있습니다. 프로두토리 델 바르바레스코의 이 레드는 뛰어난 음용성, 복잡성 및 섬세함을 지니고 있으며, 그 명확하고 정밀한 감각으로 놀라움을 선사합니다.그의 놀라운 지속성.