Barbaresco Riserva Sorelle de Nicola 2015
와인메이커의 와인바르바레스코 소렐레 드 니콜라 리제르바는 슬라보니아 오크 통에서 24개월 숙성한 강렬하고 풀바디의 와인으로 병에서 추가 숙성됩니다. 붉은 과일의 향, 호두의 힌트, 제비꽃의 향기, 그리고 담배의 향이 어우러져 이 바르바레스코는 붉은 고기 요리, 특히 구이, 사냥감, 그리고 숙성된 치즈와 완벽하게 어울립니다.
바르바레스코 리제르바 ‘비냐 디 몬테솜모’ 소렐레 드 니콜라 – 페일레스는 그 넓고 우아한 성격으로 두드러지는 네비올로입니다. 소렐레 드 니콜라 – 페일레스의 랑가롤라 현실은 1964년으로 거슬러 올라가며, 이 해에 마리아 페일레스와 사위 안토니오 드 니콜라가 바르바레스코의 땅인 네이브에 있는 포도밭을 구입했습니다. 그들은 바로 ‘비냐 디 몬테솜모’를 구입했으며, 이는 보르디니의 지리적 추가 명칭에 포함되어 있으며, 마리아와 안토니오가 1970년에 재식재했습니다.
‘비냐 디 몬테솜모’ 바르바레스코 리제르바 소렐레 드 니콜라 – 페일레스는 50년 이상의 단일 포도밭에서 자란 네비올로 포도만으로 생산됩니다. 이 포도밭은 람피아 클론으로 심어졌으며, 남서쪽으로 훌륭한 노출을 가지고 있습니다. 수확은 10월에 손으로 이루어지며, 이후 전통적인 적포도주 양조가 이루어집니다. 이는 스테인리스 스틸 탱크에서 30일간의 자연 발효를 통해 이루어지며, 온도 조절 없이 진행되며, 이 과정에서 정기적인 리모타주가 수행되는 동안 껍질에서 장기간 침용이 이루어집니다. 이후 단계는 숙성 과정에서는 슬라보니아 오크 통 30 및 50 헥토리터를 사용하며, 이 용기에서 와인은 병입 전 24개월 동안 숙성됩니다. 이후 최소 2년간 유리에서 추가 숙성을 거칩니다. 생산 과정 전반에 걸쳐서는 어떠한 정화나 여과 작업도 이루어지지 않습니다.
바르바레스코 ‘비냐 디 몬테솜모’ 리제르바는 루비 레드 색상에 그라나토의 가장자리를 가지고 있습니다. 강렬하고 넓은 자두, 베리, 제비꽃, 매시스, 담배의 향이 발산되며, 발삼과 광물의 뉘앙스와 함께 후각을 채웁니다. 입안에서는 조화롭고 구조적이며, 맛있고 우아하며 적절하게 타닌이 느껴지는 진행이 지속적인 붉은 과일과 다양한 향신료의 감각에 기초하고 있습니다.