Barbera d'Alba Stefano Occhetti 2021

스테파노 오케티의 귀중한 바르베라 다알바로, 중요한 테루아에 뿌리를 두고 있으며 그의 대표적인 네비올로와 연결된 포도밭에서 탄생합니다. 세련된 해석은 맛에서 놀라운 우아함을 드러내며, 품종이 본래의 신선한 생명력을 표현하는 것을 부정하지 않습니다: 과거의 거친 소박함에 대한 지루한 설명과는 확실히 거리가 먼 바르베라의 개념입니다.

스테파노 오케티는 피에몬테 지역의 대표 품종인 바르베라 다알바를 순수하게 발효하여 생산하며, 베자 다알바의 언덕 지역에서 세심하게 재배된 포도를 다룹니다. 추가 지리적 명칭인 산체는 로에로 로소의 중심부에 긴 땅의 혀처럼 뻗어 있으며, 이 지역의 전형적인 모습인 깊은 갈라진 틈이 있는 부드러운 모래 토양에서 형성되었습니다. 이들은 고대에 타나로 강의 흐름에 의해 만들어졌으며, 강이 새로운 경로로 방향을 바꾸기 전의 것입니다. 눈에 띄는 경사는 290미터에서 310미터 사이로 올라가며, 동쪽으로 완전히 노출된 토양을 제공하고 고대 화석이 풍부한 토지를 보여줍니다.해양. 9월 마지막 주에 수작업으로 수확이 이루어지며, 20킬로그램의 작은 상자에 포도를 수확합니다. 압착 작업 후, 프랑스산 오크 통으로 옮겨지며, 이곳에서 자연 발효는 오직 토착 효모의 작업에 의해 이루어집니다. 껍질의 침용은 12일에서 14일 동안 지속되며, 전통적인 플로팅 캡 시스템을 사용하고, 발효는 항상 나무에서 이루어지는 말로락틱 발효가 진행됩니다. 숙성 기간은 7개월이 필요하며, 프랑스산 오크 통과 사용된 바리크에서 진행됩니다.

스테파노 오케티의 바르베라 다알바는 생생한 루비 레드 색상으로 알려져 있으며, 농밀하고 빛납니다. 과일의 강렬한 향은 폭넓은 강도를 가지며, 블랙베리, 체리, 라즈베리의 붉고 어두운 성숙함이 다양합니다. 맛의 일관성은 완벽하며, 신선함이 자연스럽게 드러나는 즙이 많은 맛이 있습니다: 훌륭한 조화와 흥미로운 지속성으로 라구 소스 파스타나 지역 특산물 플래터와 잘 어울립니다.