Barbera d'Alba Superiore 'Hica' Gabriele Cordero 2021

가브리엘레와 세레나 코르데로의 피에몬테 와이너리는 바르베라 다알바 수페리오레 ‘히카’를 선보입니다. 이 바르베라는 중요한 구조와 복합성을 갖춘 바르베라의 크뤼입니다. ‘히카’라는 이름은 스페인어로 ‘딸’을 의미하는 “히하”에서 유래되었으며, 이 바르베라는 2014년 아르헨티나에서 토리노 대학교와 함께 말벡 양조 프로젝트를 진행하며 이 와인을 구상하기 시작한 세레나의 열정의 자식입니다. 세레나가 직접 디자인한 라벨에는 콜리브리와 스타일화된 달이 그려져 있으며, 그 안에는 환경 보호와 자연에 대한 달의 영향을 상징하는 포도밭과 경작지들이 있습니다. 마지막으로 “SꓱR”이라는 글자는 세레나의 서명으로, 스페인어 동사 “ser”는 “존재하다”라는 의미이며, 거꾸로 읽으면 라틴어로 “res”, “사물”이 됩니다.

세레나와 가브리엘레 코르데로의 바르베라 다알바 수페리오레 ‘히카’는 브리코 가띠에 위치한 약 10년 된 포도밭에서 생산된 순수 바르베라입니다. 이 포도들은 유기농 농업 원칙에 따라 재배되며, 점토와 푸른 석회암으로 형성된 토양 위에 위치하고 있으며, 해발 300미터에서 뛰어난 서남쪽으로의 노출입니다. 포도가 완벽한 성숙 단계에 도달하면 수확이 이루어지고, 스테인리스 스틸 탱크에서 압착되지 않은 포도의 발효가 시작됩니다. 이때 자연적으로 발효가 시작되며, 피에 드 큐브의 도움을 받습니다. 발효 과정은 온도 조절이 이루어지는 상태에서 진행되며, 전체의 3분의 1은 잠긴 상태로 유지되고, 와인은 이후 프랑스산 오크 배럴로 옮겨져 말로락틱 발효와 9개월 간의 숙성이 이루어집니다.

가브리엘레와 세레나 코르데로의 ‘히카’ 바르베라 다알바 수페리오레는 보라색의 붉은 색을 띱니다. 보라색 꽃과 숲의 과일 향이 담배와 바닐라의 약간 구운 향과 함께 코를 자극합니다. 따뜻하고 넓은 맛, 부드럽고 구조감이 있으며, 기분 좋은 신선함이 입 안에서의 지속성을 연장합니다.