Barbera D'Asti Sette 2024
와인메이커의 와인세떼의 바르베라 다스티는 풍부하고 신선한 프로파일을 가진 레드 와인으로, 몇 개월 동안 시멘트에서 숙성됩니다. 맛은 아름다운 생동감과 감지할 수 있는 신선함을 가지고 있으며, 작은 붉은 과일, 들꽃, 향신료, 그리고 숲속의 기억이 느껴집니다.
세떼(Sette)에서 생산한 바르베라 다스티(Barbera d’Asti)는 탁월한 품종과 지역적 특성을 보여주며, 신선하고 강렬한 맛을 예고하는 생생한 과일 향이 특징입니다. 몬페라토(Monferrato) 지역의 브리코 디 니짜(Bricco di Nizza) 중심부에 위치한 세떼 농장의 주요 초점은 바로 바르베라 품종으로, 이 지역에서 최고의 품질 표현을 달성합니다. 지역 품종에만 집중할 뿐만 아니라, 사회 구성원인 지안루카 콜롬보(Gianluca Colombo), 그레고리오 기티(Gregorio Gitti), 지노 델라 포르타(Gino Della Porta)는 지속 가능한 생산 관행을 즉시 채택하였으며, 이는 바이오다이나믹 농업에 기반하고 있습니다.
세떼의 바르베라 다스티는 유기농 및 바이오다이나믹 농업의 원칙에 따라 재배된 바르베라 포도만을 사용하여 제작되며, 나이 25년의 포도밭에서 생산됩니다. 이 포도밭은 해발 200미터에 위치해 있으며, 이 지역의 Nizza DOCG 명칭의 중심부에 있습니다. 포도나무는 토양을 특징짓는 석고의 풍부함 덕분에 혜택을 받으며, 이는 지안루카, 그레고리오, 지노가 이 와인을 바르베라 다스티 DOCG로 라벨링하게 만든 요소입니다. 그들은 이 땅에 더 적합하다고 생각합니다. 수확 후, 포도 송이는 시멘트 탱크에서 발효가 자연적으로 발생하며, 오버리드 방식의 긴 침용이 동반됩니다. 이후 몇 개월간의 숙성 기간도 시멘트에서 진행됩니다.
잔에서는 세떼의 작은 수공예 와인 생산자가 만든 바르베라 다스티가 진한 루비 레드 색상과 보라색의 뉘앙스를 드러냅니다. 코에서는 라즈베리, 체리, 붉은 베리의 뚜렷한 향이 나타나며, 이들은 숲속의 향기, 붉은 꽃, 다양한 향신료의 느낌으로 둘러싸여 있습니다. 신선하고 경쾌한 맛의 발전이 있으며, 기분 좋은 탄닌과 상징적인 감칠맛이 풍부한 과일의 피니시를 동반합니다.