Barbera 'Vicini' Jean Yves Peron 2019
와인메이커의 와인장-이브 페론의 바르베라 “비치니”는 이탈리아 와인에 매료된 사부아의 포도 재배자인 장-이브 페론의 프로젝트의 일환으로 생산된 레드 와인입니다. 그의 피에몬테와의 협력은 모네페라토의 두 생산자와 함께 시작되었으며, 이들은 그러나 국경을 넘어 발효된 적포도를 제공합니다. 코에서 강렬한 붉은 과일 향이 느껴지며, 허브와 초콜릿의 향이 마지막에 어우러집니다. 입 안에서는 아삭아삭하고 강렬하며 신선함이 느껴지며, 언덕에서 자란 와인이지만 산악의 지혜로 생산되었습니다.
장-이브 페론의 바르베라 "비치니"는 이탈리아 반도 서쪽 끝에 위치한 사부아에서 생산됩니다. 이 와이너리는 2017년에 장-이브의 와인 생산에 대한 열정 덕분에 설립되었습니다: 생화학을 전공한 후, 그는 보르도, 코르나스에서 경험을 쌓고 오세아니아로 날아가 폭넓고 다양한 지식을 쌓기로 결정했습니다. 셰발린으로 돌아온 그는 두 명의 이탈리아 와인 전문가와 협력하여 환경과 원자재를 존중하는 작업 철학을 따르며 활동을 시작합니다.
장-이브 페론의 바르베라 "비치니" 포도밭은 해발 350미터에서 500미터 사이에 위치하며 총 약 2헥타르에 걸쳐 있습니다. 포도 재배는 험준한 경사에 위치한 포도나무들 덕분에 영웅적이라고 할 수 있습니다: 이들은 오직 손으로만 관리되며, 생명농법의 원칙이 선택됩니다 원자재의 자연스러운 성장과 발달 단계를 따르기 위해. 수확이 끝나면 포도는 와이너리로 옮겨져 자생 효모 덕분에 자연 발효가 이루어집니다.토착 효모와 짧은 탄산 침용; 나무에서 16개월 숙성됩니다.
장-이브 페론의 바르베라 "비치니"의 색상은 짙은 루비 레드입니다. 코에서는 검은 체리, 딸기 및 다크 초콜릿의 향이 나며, 허브를 연상시키는 피니시가 있습니다; 입에서는 강렬하고, 드라이하며, 중요한 타닌이 존재하지만 전체 구조에 잘 통합되어 있으며, 기분 좋은 최종 신선함과 균형을 이룹니다. 혼합 육류, 흰색 및 붉은 고기와 잘 어울리며; 숙성된 치즈와도 흥미로운 조화를 이룹니다. 자주 잊혀지는 땅의 잠재력을 불러일으키는 독특한 맛으로, 친구들과 함께 즐기며 편안한 저녁을 보내기에 적합합니다.