Barolo Ascheri 2019
아스케리의 바롤로는 강렬한 석류색을 가진 와인으로, 좋은 구조와 복합성, 균형과 조화가 특징입니다. 달콤한 향신료, 숲 바닥, 마른 꽃이 이 와인의 주된 특징이며, 숙성된 치즈와 구운 붉은 고기와 함께 최고의 조화를 이룹니다.
역사적인 피에몬테 아스케리 농장의 바롤로는 높은 명성의 레이블로, 전통과 현대의 중간에 위치한 생산 접근 방식에서 유래합니다. 아스케리 가족과 바롤로의 관계는 1800년대 초로 거슬러 올라가며, 이 시기에 가족은 아스케리라는 이름의 지역에서 포도주 생산을 시작했습니다. 세월이 흐르면서 와이너리는 포도밭의 점진적인 확장과 산업 기술의 현대화를 경험했지만, 아스케리 가족을 항상 특징짓는 지역과의 유대는 그대로 유지되었습니다.
아스케리 바롤로는 여러 포도밭에서 수확한 네비올로 포도로만 생산되며, 주로 해수면에서 280m에서 370m 사이의 석회암 토양에 심어져 있습니다. 수확은 일반적으로 10월에 이루어지며, 이후 28 °C의 온도에서 약 15일 동안 껍질과 접촉하여 알콜 발효가 이루어지는 전통적인 적포도주 양조가 진행됩니다. 이후 숙성 기간은 20개월 동안 지속되며, 60%는 오크 통에서 숙성된 것과 새로운 통에서 숙성된 것의 비율은 각각 60%와 40%입니다. 이후 최종 상업화 전에 병에서의 긴 숙성 기간이 이어집니다.
아스케리 와이너리의 바롤로는 깊은 루비 레드 색상을 띱니다. 넓고 세련된 향기는 말린 꽃, 베리, 달콤한 향신료, 가죽의 다양한 향기로 구성되어 있으며, 숲속의 향기를 연상시키는 요소로 더욱 풍부해집니다. 입안에서는 조화, 복잡성, 훌륭한 균형을 드러내며, 좋은 구조와 우아한 탄닌의 질감을 가지고 있습니다. 이 바롤로는 강력함과 맛의 역동성을 결합할 수 있는 능력을 지니고 있으며, 적절한 산소화 후 젊은 시기에 즐기거나 오랜 세월 동안 보관할 수 있습니다.