Barolo 'Cannubi' Paolo Scavino 2018
선물용바롤로 "칸누비"는 스카비노의 중요한 복합적인 와인으로, 칸누비 크뤼의 오래된 네비올로 포도나무에서 태어났으며, 스테인리스 스틸과 오크에서 발효되고 총 36개월 동안 스테인리스 스틸, 바리크, 대형 통에서 숙성됩니다. 향이 강렬하고 매우 넓으며, 강력하고 우아하며 복합적인 맛을 가지고 있습니다.
붉은 바롤로 “칸누비”는 파올로 스카비노 와이너리에서 제작한 가장 중요한 병 중 하나입니다. 이는 사실 네비올로 포도로부터 태어난 제품으로, 전체 명칭에서 가장 적합한 지역 중 하나에서 재배된 70년 이상의 오래된 포도밭에서 자란 것입니다. 이러한 특성의 조합은 강력하고 구조적인 와인을 만들어내며, 음료의 조화는 매우 섬세한 타닌과 강렬한 향의 조화를 이야기합니다.
이 바롤로 “칸누비”는 피에몬테의 자생 포도 품종인 네비올로의 순수 포도로 만들어집니다. 이 품종의 포도나무는 바롤로의 가장 역사적인 크루 중 하나인 칸누비에 자생하며, 이곳은 약 290미터 해발에 위치하고 남쪽과 남동쪽으로 향하고 있습니다. 포도는 수확 후 파올로 스카비노 와이너리의 와인 양조 공간으로 옮겨져, 토착 효모의 존재 덕분에 스테인리스 스틸 탱크에서 침용 및 발효됩니다; 말로락틱 발효는 오크 통에서 진행됩니다. 그 후 숙성 단계로 진행됩니다.네 가지 단계가 있습니다: 스테인리스 스틸에서 12개월, 프랑스 오크 배럴에서 10개월, 큰 통에서 14개월, 마지막으로 병입 후 유리에서 추가로 10개월 숙성됩니다.
“칸누비”는 시각적으로 아름다운 색상, 전형적인 루비 색상으로 나타나며, 손톱에서 석류 색조로 이어지는 반사광이 있습니다. 코를 감싸는 향기는 잘 익은 붉은 과일을 떠올리게 하며, 나무에서 보낸 숙성 기간에서 유래한 더 향신료 같은 노트도 포함됩니다. 입에서는 확실히 풍부하고 강력하며, 넓고 맛있는, 매우 우아한 한 모금을 제공합니다. 피에몬테의 절대적인 깊이를 가진 붉은 와인으로, 파올로 스카비노 와이너리는 전체 지역뿐만 아니라 이탈리아 와인 산업의 글로벌 경관에서도 가장 중요한 명칭 중 하나의 다양한 표현을 제시하는 능력을 확인합니다.