Barolo 'Cerequio' Batasiolo 2016

바타시올로 와이너리에서 생산되는 고급 바롤로 중 체레퀴오가 강렬한 멘톨 발삼 향으로 두드러집니다. 체레퀴오의 지리적 추가 명칭은 라 모라 시에 위치하며, 바타시올로 농장이 포도밭을 소유하고 있는 또 다른 유명한 구역인 브루나테와 인접해 있습니다. 일반적으로 체레퀴오 포도밭은 바롤로 지역에서 겨울철 눈이 빠르게 녹는 곳 중 하나로, 현지 농부들은 이 크루를 “랑게의 리비에라”라고 부릅니다. 이는 바롤로 지역 내에서 가장 유명하고 선호되는 하위 지역 중 하나로, 레나토 라띠가 그의 유명한 바롤로 지도에서 1급 크루로 분류한 이유입니다.

바타시올로 체레퀴오 바롤로는 체레퀴오 크루에서 재배된 100% 네비올로로, 토양은 이른바 “산타가타 화석 셰일”로 구성되어 있으며, 이는 토르토니안 시대의 셰일 층과 모래줄무늬가 교대로 나타나는 것입니다. 포도나무는 해발 약 350미터의 고도와 남쪽 및 남동쪽 방향으로의 노출 덕분에 혜택을 받습니다. 수확 후, 수작업으로 진행됩니다.일반적으로 10월 첫째 주에 수확된 포도는 와이너리로 옮겨져 제거되고 스테인리스 스틸 탱크에서 발효됩니다. 여기서 알콜 발효는 온도 조절 하에 이루어지며, 최소 10-12일 동안 껍질과 함께 매시가 이루어집니다. 이 기간 동안 매일 리프레싱이 진행됩니다. 이후 와인은 슬라보니아 오크의 큰 통에서 숙성되고 다시 스틸에서 숙성됩니다. 이어서 병입되고 최종적으로 시장에 출시되기 전에 유리에서 추가로 휴식을 취합니다.

바타시올로의 체레퀴오 바롤로는 약간의 오렌지 반사가 있는 강렬한 루비 레드 색상을 표현합니다. 깊은 성숙한 과일과 꽃의 감각이 향기 구조를 소개하며, 이어서 발삼 향과 복잡한 향의 유향, 담배, 커피가 뒤따릅니다. 부드러운 질감과 풍부한 바디는 신선하고 짭짤한 요소와 우아한 타닌과 균형을 이루며, 지속적인 피니시로 이어집니다.