Barolo Chinato Cappellano - 75cl

바롤로 키나토와 카펠라노는 이 귀한 달콤한 향신료 와인의 역사와 깊은 연관이 있는 두 이름으로, 19세기 후반 주세페 카펠라노라는 세랄룽가 달바의 약사가 처음으로 구상하였습니다. 한때 감기와 계절성 질병의 치료제로 소비되었던 이 와인은 오늘날 이 유형의 진정한 기준점으로 여겨지며, 이 지역의 훌륭한 특산물로 자리잡고 있습니다. 가족의 후손들은 역사와 전통에 대한 큰 존경심을 가지고 계속해서 이 와인을 생산하고 있습니다. 이 레이블이 가이드에 등장하지 않거나 비평가들로부터 인정을 받지 못하는 이유는 카펠라노 가족이 평가를 위한 시음을 제공하지 않기로 선택했기 때문이며, 이미 필수적인 패러다임으로 인정받고 있습니다.

바롤로 키나토 카펠라노는 바롤로 DOCG에서 중국 고무 나무 껍질과 루바바르 뿌리, 제니안과 같은 다양한 향신료를 침출한 후 에틸 알코올을 추가하여 만들어집니다. 정확한 레시피는 양조장에서 공개되지 않으며, 오늘날까지 비밀로 남아 있어 가족 전통을 보호하고 이어가야 한다는 것을 증명합니다. 향신료가 추가된 후,와인은 병입 전에 약 12개월 동안 오크통에서 숙성됩니다.

카펠라노 바롤로 키나토의 결과는 19세기부터 오늘날까지 변함없는 절대적인 우수성의 품질 수준을 확인시켜 줍니다. 부케는 랑가의 네비올로 최고의 표현의 복잡성을 나타내며, 중국 고무 나무, 루바바르, 향신료 허브의 뉘앙스를 인식할 수 있는 섬세한 향신료의 풍부함과 결합되어 있습니다. 맛은 부드럽고 따뜻하며 풍부하고 감싸는 듯하며, 긴 여운을 남깁니다. 이는 명상에 적합한 중요한 병이지만, 다크 초콜릿이나 카카오 기반의 디저트와 완벽하게 짝을 이룹니다. 감각을 조화롭게 하고 큰 감동을 선사합니다.