Barolo 'Ginestra Casa Maté' Elio Grasso 2021

엘리오 그라소 와이너리의 바롤로 "지네스트라 카사 마테"는 아로마의 섬세함과 우아함이 피에몬테의 유명한 지역에서 생산되는 와인의 전형적인 구조와 엄격함에 잘 통합된 훌륭한 예입니다. 이 와이너리는 가족 운영으로, 1980년대 엘리오가 토리노의 안정된 직업을 떠나 농업과 바롤로 생산에 전념하겠다는 아이디어에서 시작되었습니다. 그래서 "지네스트라 카사 마테"와 같은 훌륭한 레이블이 탄생하게 되었으며, 이는 네비올로 포도로 생산된 훌륭한 레드 와인으로, 몬포르테 달바 지역에서 가장 대표적인 언덕 중 하나인 지네스트라 크루에서 재배됩니다. 이 지역은 역사적으로 인근 세랄룽가 달바의 바롤로보다 더 우아하고 마시기 쉬운 레드를 생산합니다. 더 여성적인 표현, 덜 탄닌이 있고 과일에 더 중점을 둡니다.

엘리오 그라소 와이너리의 "카사 마테" 바롤로 지네스트라는 남쪽으로 향한 3헥타르의 포도밭에서 생산되며, 약 350미터의 고도에 위치해 있습니다. 약 40년 된 포도나무는 중간 질감의 석회질 토양에서 아구이 시스템으로 재배됩니다. 이와인 양조 과정은 스테인리스 스틸 탱크에서 온도 조절 하에 알콜 발효로 시작되며, 매일 자주 리프트를 합니다. 그 후, 바롤로에 적합한 와인을 위해 역사적으로 사용된 전통적인 양조 스타일에 따라 25헥토리의 슬라보니아 오크통에서 약 30개월 동안 숙성됩니다. 병입된 후에는 상업화되기 전에 추가로 8-10개월 동안 병에서 숙성됩니다.

엘리오 그라소의 “기네스트라 카사 마테”는 진한 루비색을 띠며, 숙성하면서 석류색으로 변합니다. 코에서는 체리와 라즈베리, 말린 꽃, 민트, 어두운 향신료의 강렬한 과일 향이 혼합되어 나타납니다. 강력하고 우아한 바디를 가지고 있으며, 여전히 진화 중입니다. 폭과 깊이가 있으며, 입안을 멋진 스타일로 감싸줍니다. 탄닌은 여전히 강하게 느껴지고 신선함은 아름답게 살아있습니다. 몇 년 후에 완벽한 표현의 성숙함을 즐기기 위해 시도해 볼 가치가 있습니다. 미래의 챔피언!