Barolo 'Otin Fiorin - Piè Rupestris' Cappellano 2017

바롤로 오틴 피오린 피에 루페스트리스는 와인 생산지인 랑게에 대한 찬가로, 엄격하고 다차원적인 액체입니다. 카펠라노 가족은 마스카렐로, 리날디 및 기타 지역의 와인 생산자들과 함께 세계에서 가장 적합한 테루아 중 하나에서 와인 생산의 경로를 설정하고 그 생산을 규명한 가족 중 하나입니다. 항상 일시적인 유행과 현대적인 해석으로부터 벗어나, 카펠라노는 무엇보다도 건강한 와인의 개념에 충실하며, 인내심을 가지고 기다려야 할 진정한 바롤로가 되어야 한다고 믿고 있습니다. 150년의 역사와 세랄룽가 달바에 위치한 4헥타르의 포도밭은 항상 화학 물질이나 합성 물질을 사용하지 않고 재배되어 왔습니다. 어떤 단어도 이 와이너리를 잘 설명할 수 있는 것은 병에서 나오는 와인들처럼, 젊을 때는 강렬하고 단단하지만 이미 흥미로운 아로마의 스펙트럼을 가지고 있습니다. 새로운 복잡성을 즐기기 위해서는 몇 년을 기다려야 합니다.

오틴 피오린 피에 루페스트리스 와인은 세랄룽가 달바의 가장 유명한 크루 중 하나인 가부띠에서 생산되는 바롤로입니다. 순수 네비올로 포도는 60년 이상의 오래된 포도나무에서 수확되며, 포도밭의 면적은 단 1.5헥타르입니다. 수확 후, 송이의 정확한 선별 후, 포도는 와이너리로 옮겨져서 발효를 위해 파쇄되고, 이후에 포도즙은 오직 토착 효모를 통해 자연 발효됩니다. 액체의 숙성은 18개월 동안 큰 통에서 이루어지며, 이 과정에서 여과는 이루어지지 않습니다.

오틴 피오린 피에 루페스트리스 레드는 그 강렬한 석류색부터 시작하여 전형성을 찬양하는 와인입니다. 층이 있는 강렬하고 엄격한 향은 처음에는 다소 위압적일 수 있습니다. 조금의 인내가 필요하며, 그러면 감초, 장미, 제비꽃의 힌트를 제공합니다. 시간이 지남에 따라 아로마 프로필이 확대되어 숲의 바닥, 타르, 가죽의 향이 더해지며, 그 강도가 강화됩니다. 입안에서 이 액체는 진정한 기념비로 드러나며, 챔피언의 품격을 지니고 있으며, 신선함, 염도, 타닌이 함께 조화를 이루고 있습니다. 입안에서뿐만 아니라 기억 속에서도 긴 여운이 남습니다. 마라톤의 고수입니다.