Barolo 'Otin Fiorin - Piè Rupestris' Cappellano 2020

바롤로 오틴 피오린 피에 루페스트리스는 와인 생산지인 랑게에 대한 찬가로, 엄숙하고 다차원적인 액체입니다. 카펠라노 가족은 마스카렐로, 리날디 및 기타 지역의 와인 생산자들과 함께 세계에서 가장 적합한 테루아 중 하나에서 와인 생산의 경로를 개척한 가족 중 하나입니다. 항상 일시적인 유행과 현대적인 해석에서 벗어나, 카펠라노는 건강한 와인이라는 개념에 충실하며, 인내심을 가지고 기다려야 할 진정한 바롤로의 수호자입니다. 150년의 역사와 세랄룽가 달바에 위치한 4헥타르의 포도밭은 항상 화학 물질이나 합성 물질을 사용하지 않고 재배됩니다. 어떤 말도 이 와이너리를 잘 설명할 수 없으며, 나오는 병들은 젊을 때는 강렬하고 단단하지만 이미 흥미로운 아로마의 스펙트럼을 가지고 있습니다. 새로운 복잡성을 즐기기 위해서는 몇 년을 기다려야 합니다.

오틴 피오린 피에 루페스트리스 와인은 세랄룽가 달바의 가장 유명한 크루 중 하나인 가부띠에서 생산된 바롤로입니다. 순수 네비올로 포도는 60년 이상의 오래된 포도나무에서 오며, 이 구역의 면적은 단 1.5헥타르입니다. 수확 후, 포도 송이를 신중하게 분류한 후, 포도는 와이너리로 옮겨져 발효가 이루어집니다. 액체의 숙성은 18개월 동안 큰 통에서 이루어지며, 이 과정에서 여과가 이루어지지 않습니다.

송이를 수확한 후, 신중하게 분류된 포도는 와이너리로 옮겨져서 발효가 이루어지며, 이후 포도즙은 오직 토착 효모에 의해 자연 발효됩니다. 액체의 숙성은 18개월 동안 큰 통에서 이루어지며, 이 과정에서 여과가 이루어지지 않습니다.

오틴 피오린 피에 루페스트리스 레드는 전형성에 대한 찬가로, 깊은 석류색에서부터 시작됩니다. 층이 있는 강렬하고 엄숙한 향은 처음에는 다소 위압적일 수 있습니다. 조금의 인내가 필요하며, 그러면 감초, 장미, 제비꽃의 뉘앙스를 제공합니다. 진화는 아로마 프로필을 확장하여 숲의 바닥, 타르, 가죽의 힌트를 더하며, 이를 강화합니다. 입안에서 이 액체는 진정한 기념비로 드러나며, 챔피언의 품격을 지니고 있으며, 신선함, 염도, 타닌이 함께 조화를 이루는 밀도가 높은 물질을 가지고 있습니다. 입안에서뿐만 아니라 기억 속에서도 긴 여운을 남깁니다. 뛰어난 마라톤 선수입니다.