Barolo Parusso 2021

파루소 와이너리의 바롤로는 품격과 복잡성으로 유명한 와인이 깊이와 마시기 쉬움을 결합할 수 있는 방법의 예입니다. 약 26헥타르의 포도밭은 모포르테 달바(Monforte d'Alba) 마을의 심장부에 위치하고 있으며, 이곳은 다채롭고 긴 수명의 액체를 만들어내는 것으로 유명합니다. 그리고 파루소 가족은 전통과 고향에 대한 존중을 잊지 않고 끊임없이 혁신해왔습니다. 매력적이고 조화로운 와인들은 포도밭에서의 세심한 작업 덕분에 높은 품질 수준을 유지할 수 있습니다. 이곳에서는 구리와 유황 외에는 다른 어떤 것도 사용되지 않습니다. 그리고 젊은 시절에는 거칠었던 포도 품종인 네비올로(Nebbiolo)의 현대적인 해석이 바로크를 사용하여 다듬어지고 부드러워집니다.

바롤로 와인은 순수 네비올로 포도로 만들어지며, 고도 250미터에서 450미터 사이의 포도밭에서 수확됩니다. 최소한의 개입으로 연도를 충실히 해석하는 액체들이며, 포도밭에서는 구리와 유황 외에는 어떤 보조제도 사용되지 않습니다. 이러한 원칙을 따르면서 수확은 진행됩니다.수확은 철저히 수작업으로 이루어지며, 포도의 품질을 정확하게 선별하기 위해 진행됩니다. 이후 와이너리로 운반된 포도 송이는 제거됩니다. 껍질과의 접촉에서 이루어지는 침용은 과도하게 길지 않으며, 알콜 발효는 자생 효모의 개입 덕분에 온도 조절 하에 진행되며, 이산화황은 추가되지 않습니다. 액체의 숙성은 바리크에서 이루어지며 약 24개월 동안 지속됩니다.

바롤로는 그 독특한 루비색에서 석류색으로 변하는 색깔로 잔 속에 나타납니다. 코에서는 네비올로의 전형적인 특성인 잘 익은 체리와 장미의 향이 작은 나무에서의 숙성과 관련된 향신료와 구운 뉘앙스와 결합됩니다. 진지하면서도 동시에 개방적이고 쾌활한 조화가 뛰어납니다. 한 모금은 위대한 챔피언의 품격을 지니고 있으며, 오랫동안 지속될 와인의 균형을 이루고 있으며, 시간이 지남에 따라 더욱 개선될 수 있습니다. 타닌의 질감은 매우 섬세하고 거의 부드럽게 느껴지며, 시음의 중요한 부분이 되어 리듬을 조절합니다. 지금 마시기 좋은 와인으로, 가장 탐닉하고 조급한 사람들을 위해 적합하지만, 몇 년 동안도 믿을 수 있습니다.아마도 그 발전을 관찰하기 위해 약간의 재고를 두는 것이 좋습니다. 와이너리에 반드시 있어야 할 랑가의 한 조각입니다!