Barolo Riserva 'Ginestra' Cascina Chicco 2017

바롤로 ‘기네스트라’ 리제르바는 피에몬테 와이너리 카신나 키코의 가장 권위 있고 유명한 라벨을 대표합니다. 이 바롤로의 포도가 자라는 기네스트라 지리적 추가 명칭은 몬포르테 달바의 동쪽 경사면에 위치하며, 이 지역은 가장 중요한 크루 중 하나를 나타냅니다. 카신나 키코는 2006년에 이 MGA에서 몇 헥타르의 포도밭을 구입하여 바롤로 생산을 시작했습니다. 이 크루의 뛰어난 재능 덕분에 ‘기네스트라’는 항상 리제르바로 생산되며, 수확 후 7년이 지나야 시장에 출시됩니다.

카신나 키코 바롤로 리제르바 ‘기네스트라’는 몬포르테 달바 내 기네스트라 구역에 위치한 포도나무에서 순수 네비올로의 표현으로, 주로 점토와 석회질 토양으로 구성되어 있으며 남서쪽과 서쪽으로 향한 노출을 특징으로 합니다. 수확 후, 낮은 포도 수확량과 신중한 송이 선별로 전적으로 수작업으로 이루어지며, 15일 동안 스테인리스 스틸 탱크에서 알콜 발효가 진행되며, 이 기간 동안 주기적인 리프팅이 이루어집니다. 껍질에서의 침용은 총 40-45일 동안 지속되며, 이후 혼합물은 슬라보니아 오크로 만든 대형 통에 20, 25, 50 헥토리터로 옮겨져 약 42개월 동안 긴 숙성을 거친 후, 최종적으로 시장에 출시되기 전에 스테인리스 스틸과 병 사이에서 추가로 오랜 시간을 보냅니다.

잔에 담았을 때, 카신나 키코의 바롤로 리제르바 ‘기네스트라’는 루비 레드의 빛나는 색상과 석류색의 가장자리를 보여줍니다. 향기의 풍경은 깊은 베리, 블랙베리 꽃, 숲 바닥, 담배, 감초, 흑연 및 다양한 향신료의 깊은 느낌으로 정의됩니다. 입안에서는 강력하면서도 우아한 맛을 느낄 수 있으며, 뛰어난 신선함과 성숙한 타닌이 결합되어 매우 길고 강렬한 여운을 남깁니다.