Barolo 'Sottocastello di Novello' Ca' Viola 2021

‘소토카스텔로 디 노벨로’ 바롤로는 랑가롤라의 와인 생산지인 카 비올라에서 생산되며, 이탈리아에서 가장 유명한 레드 와인 중 하나의 고전적이고 엄숙한 표현으로 자리잡고 있습니다. 카 비올라의 소유자이자 창립자, 그리고 와인 메이커인 주세페 카비올라에게 이 바롤로는 그가 수년간 랑게의 가장 중요한 포도 품종들과 대면하게 된 여정의 정점으로, 돌체토에서 시작하여 그의 위엄인 네비올로에 이르기까지의 여정을 나타냅니다. ‘소토카스텔로 디 노벨로’ 바롤로의 첫 생산 연도는 2006년이었으며, 그 이후 이 병은 전 세계의 애호가와 비평가들을 사로잡는 데 오랜 시간이 걸리지 않았습니다.

카 비올라 바롤로 ‘소토카스텔로 디 노벨로’는 100% 네비올로로, 노벨로 시에 위치한 거의 2헥타르의 포도밭에서 생산됩니다. 유기농 방식으로 재배됩니다. 이곳의 토양은 평균적으로 석회질이며, 점토-모래 성질을 가지고 있으며, 약 20년 된 포도나무가 450미터 고도에서 남쪽과 남동쪽으로 향한 방향으로 자생하고 있습니다. 양조장에 도착하면, 포도 송이는 비유리화된 시멘트 통에서 발효됩니다.온도 조절이 가능한 알콜 발효와 함께 일부 전체 포도를 사용하고, 15-30일 동안 침용하여 껍질에 잠긴 상태로 진행됩니다. 그 후 숙성 단계는 최소 3년 이상 지속되며, 그 중 2년은 큰 오크 통에서, 1년은 시멘트에서 이루어집니다. 이 와인은 필터링 작업 없이 병에 담겨 최종적으로 제공됩니다.

Barolo Ca’ Viola ‘Sottocastello di Novello’는 밝은 석류색을 띠고 있습니다. 깊고 엄숙한 향의 풍경은 체리, 루바르, 키나, 초콜릿 및 담배의 넓은 향기로 설명되며, 발삼과 숲의 느낌으로 더욱 풍부해집니다. 맛의 진행은 우아하고 복잡하며 에너지가 넘치며, 날카로운 신선함과 벨벳 같은 타닌 구조가 긴 매력적인 여운을 특징으로 합니다.