Bastarda Fedellos do Couto 2023
와인메이커의 와인페델로스 도 카우토의 "바스타르다"는 스페인 갈리시아의 이 장인적인 현실에서 가장 상징적인 레드 와인입니다. 리베이라 사크라의 야생 지역에서 비교적 어린 포도나무로 생산되며, 트루소 포도는 2개월 동안 부드럽게 침용한 후, 토착 효모로 발효되고, 이후 프랑스산 오래된 오크통에서 8개월 동안 숙성됩니다. 드라이하고 신선하며 가벼운 성격을 지닌 이 와인은 검은 후추의 향신료, 붉은 과일의 노트, 그리고 미네랄의 향을 지니고 있습니다.
갈리시아의 레드 와인 바스타르다(Bastarda)는 아마도 젊은 와인 생산지인 페델로스 도 쿠토(Fedellos do Couto)의 가장 대표적인 라벨로 자리 잡고 있습니다. 이 와인은 마드리드의 포도 재배자 쿠로 바레뇨(Curro Bareño)와 헤수스 올리바레스(Jesús Olivares)의 프로젝트에서 탄생했습니다. 이 병은 포르투갈에서 바스타르도(Bastardo)라고도 불리는 트루소(Trousseau) 포도만으로 만들어졌으며, 스페인에서는 메렌자오(Merenzao) 또는 베르데호 네그로(Verdejo Negro)로 알려져 있습니다. 이 품종의 기원은 프랑스 동부의 쥐라(Jura) 와인 지역에 있습니다. 트루소는 와인 생산의 다재다능함 덕분에 레드, 로제 및 스위트 와인 생산에 사용되며, 포트 와인의 블렌드에도 포함됩니다. 리베이라 사크라(Ribeira Sacra)의 주요 와이너리 중 하나로 자리 잡고 있지만, 페델로스 도 쿠토의 라벨은 전통적인 기준에서 벗어난 독창적인 스타일로 인해 원산지 명칭이 없습니다.
페델로스 도 쿠토 바스타르다는 20년 된 포도나무에서 재배된 동명의 품종으로 만들어지며, 600미터 고도의 화강암, 슬레이트 및 모래가 풍부한 토양에서 자랍니다. 포도 송이는 2개월의 부드러운 탄산 발효로 전체적으로 발효되며, 저온에서 자생 효모에 의해 알콜 발효가 진행됩니다.온도. 이후 8개월의 숙성 기간은 일부는 오래된 프랑스 오크통에서, 일부는 시멘트 탱크에서 이루어집니다.
잔에 따르면, 페델로스 도 쿠토의 바스타르다는 체리 레드 색상을 자랑합니다. 향기는 신선하고 매혹적이며, 자두와 딸기의 향이 미네랄의 뉘앙스와 후추의 향신료로 풍부해집니다. 드라이하고 가벼운 바디로 입안에서 느껴지며, 섬세한 타닌이 아삭한 신선함과 잘 어우러집니다. 리베이라 사크라의 육즙이 풍부하고 우아한 표현으로, 다양한 육류와 이상적인 조화를 이룹니다. 문어, 감자, 파프리카로 만든 전통적인 갈리시아 요리인 폴보 아 페이라(polbo a feira)와도 잘 어울립니다.