Bastarda 'In Absentiaì La Senda 2021
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와인메이커의 와인스페인 와이너리 La Senda의 "In Absentia"는 갈리시아의 즙이 많고 민첩한 성격을 가진 레드 와인으로, 타협 없이 모든 입맛을 만족시킬 수 있습니다. 이 와인의 생산에는 프랑스 포도 품종인 트루소의 지역 이름인 바스타르다 포도를 수작업으로 선별하여 사용하며, 자생 효모로 발효하고 프랑스산 오크통에서 9개월 숙성합니다. 루비 레드 색상은 잔을 밝은 망토로 감싸고, 코와 입은 즙이 많은 빨간 과일에 놀라게 됩니다.
레드 와인 ‘인 앱센티아’는 디에고 로사다의 수공예 와이너리인 라 센다의 주력 라벨을 구성합니다. 이는 트루소(Trousseau)의 순수한 표현으로, 바스타르도(Bastardo)와 메렌자오(Merenzao)라고도 불리며, 프랑스 동부의 쥐라(Jura)에서 유래된 검은 포도 품종이지만, 포르투갈, 스페인, 캘리포니아 등 다양한 와인 생산 지역에서 널리 퍼져 있습니다. 엘 비에르조(El Bierzo) 지역의 폰페라다(Ponferrada)에 위치한 라 센다는 다양한 토양 특성을 가진 작은 구획으로 분산된 3헥타르의 포도밭으로 구성되어 있습니다. 디에고의 목표는 최대한의 표현 잠재력을 드러내는 것으로, 가능한 한 침습적이지 않고 항상 지역을 존중하는 농업 및 와인 양조 관행을 채택하는 것입니다.
라 센다 ‘인 앱센티아’는 70세에서 90세 사이의 오래된 구획에서 수확한 트루소 포도만으로 생산되며, 해발 550미터의 석회질 점토 토양에서 석영이 포함된 포도나무에 뿌리를 내리고 있습니다. 수확 후, 포도는 즉시 와이너리로 옮겨져, 3-4일 동안 포도즙과 껍질이 접촉하는 동안 밤나무 통에서 알콜 발효가 이루어집니다.껍질. 발효 과정이 끝나면, 와인은 프랑스산 오크통에서 9개월 동안 숙성된 후 여과 및 아황산 처리 없이 병에 담깁니다.
잔 속에서 라 센다의 ‘인 앱센티아’는 밝은 루비 레드 색상을 보여줍니다. 풍부하고 가득 찬 아로마 부케는 체리, 블랙베리, 마라스카의 과일 향과 허브의 향이 어우러져 있습니다. 시음 시, 기분 좋은 즙과 민첩한 탄닌으로 특징지어지며, 후각의 과일 향과 일치하는 좋은 지속성을 제공합니다. 진정한 갈리시아의 해석으로, 다양한 메인 요리와 이상적인 조화를 이룹니다.