Beaujolais Blanc 'White Side of the Moon' Domaine des Canailles 2023

Domaine des Canailles ‘White Side of the Moon’은 보졸레 지역의 수공예 화이트 와인으로, 매혹적이고 풍부한 아로마 프로필로 두드러집니다. 젊은 와인 생산지인 Domaine des Canailles는 보졸레 남부의 Ternand 마을에서 운영되며, 2019년 Simon Pérot와 Etienne Ubaud가 2005년부터 유기농으로 경작된 8헥타르의 포도밭을 인수한 후 공식적으로 와인 생산 모험을 시작했습니다. 두 사람은 처음부터 생태농업과 미니멀리스트 와인 양조 철학을 채택하여 테루아의 특성을 진정으로 존중하는 방향으로 나아갔습니다.

Domaine des Canailles의 ‘White Side of the Moon’은 60년 된 포도나무에서 재배된 100% 샤르도네로, 생태농업의 원칙에 따라 화강암 토양에서 자랍니다. 수확 후, 포도는 부드러운 압착과 자생 효모에 의한 자연 발효를 통해 화이트 와인으로 양조됩니다. 몇 개월 동안의 숙성은 20%는 오크 통에서, 나머지 80%는 스테인리스 스틸의 타원형 용기에서 이루어집니다. 전체 과정 동안 필터링 작업은 배제되며, 최소량의 아황산은 병입 전에만 추가됩니다.

샤르도네 ‘White Side of the Moon’ Domaine des Canailles는 황금빛 반짝임을 가진 연한 노란색을 띱니다. 아로마 부케는 열대 과일, 감귤 껍질, 들꽃의 향기를 불러일으키며, 선명한 미네랄 터치로 뒷받침됩니다. 입안에서는 좋은 바디감과 두드러진 부드러움을 보여주며, 감귤과 미네랄의 마무리를 동반하는 훌륭한 신선하고 감칠맛 나는 느낌을 제공합니다. 같은 생산자는 ‘White Side of the Moon’을 생선 요리나 흰 고기 요리와 함께, 특히 크림 소스와 함께 곁들이는 것을 추천합니다.