Beaujolais 'Is Not Dead' Domaine Chasselay 2023

도멘 샤셀레(Domaine Chasselay)의 보졸레 ‘죽지 않았다’는 상큼하고 경쾌한 레드 와인으로, 그 단순함 속에서 귀중한 가치를 지니고 있습니다. 이 라벨은 2016년 빈티지와 함께 출시되었으며, 맛있고 접근 가능한 가메(Gamay)를 만들어 보졸레의 진정한 와인 문화가 결코 죽지 않았음을 보여주려는 아이디어를 따릅니다. 사실, 전통에 뿌리를 둔 자작 철학을 통해 도멘 샤셀레는 보졸레의 생동감 넘치는 활력을 강조하고자 하며, 이는 독특하고 여전히 다소 과소평가된 지역으로, 분명히 성장할 운명에 있습니다.

도멘 샤셀레 보졸레 ‘죽지 않았다’는 ‘레 그랑 테르(Les Grandes Terres)’라는 리외 디(Lieu-dit)에서 재배된 순수 가메(Gamay)입니다. 이곳의 토양은 주로 점토와 석회암으로 구성되어 있으며, 포도나무의 평균 연령은 45세입니다. 농업 관리는 인증된 유기농 원칙을 따르며, 포도가 이상적인 숙성 단계에 도달하면 수작업으로 수확한 후, 전체 송이의 레드 와인 발효와 탄산 매실 발효를 통해 자연 발효가 이루어지는 온도 조절된 콘크리트 탱크에서 진행됩니다.발효 과정이 끝난 후, 혼합물은 항상 콘크리트에서 짧은 기간 동안 숙성되며, 수확 후 1월 또는 2월에 최종적으로 병입됩니다. 이 과정에서 어떠한 정화 작업도 거치지 않으며, 단지 가벼운 여과만 이루어집니다.

시각적으로, 도멘 샤셀레(Domaine Chasselay)의 보졸레 ‘죽지 않았다’는 루비 색조의 자주색을 보여줍니다. 부케는 즉각적이고 기분 좋은 블랙베리, 제비꽃, 산딸기, 오렌지 껍질의 향을 불러일으키며, 그래파이트를 연상시키는 특징적인 미네랄 노트와 결합됩니다. 맛의 발전은 직접적이고 부드러우며 과일 맛이 나는 특징을 지니며, 육즙이 풍부한 신선함과 부드러운 타닌 구조가 특징입니다.