Beaujolais 'Saint-Germain' Jean Max 2023

‘생제르맹’ 보졸레 장 막스는 매혹적인 과일과 꽃향기의 아로마 프로필을 가진 프랑스 수제 레이블로, 보졸레 지역의 남부에 위치하며 론 강과의 경계 근처에서 태어났습니다. 이 병의 기원은 2021년 빈티지로 처음 생산된 것으로, 장 막스(맥시미 바로의 별명)와 그의 아내 오렐리와 함께한 생산자 필립 토마스 간의 협력에 있습니다. 이 부부는 리옹 시에서 북서쪽으로 약 30킬로미터 떨어진 생제르맹-뉴엘 마을 내에서 유기농 및 생물역학적 방식으로 작업합니다.

장 막스 보졸레 ‘생제르맹’은 유기농 및 생물역학적 방식으로 자란 순수 가메이 포도에서 유래하며, 풍부한 셰일과 백색 석회암이 있는 토양에서 자랍니다. 포도나무의 나이는 70세에서 90세 사이이며, 생제르맹-뉴엘 마을 내에 위치해 있습니다. 수확 후에는 전체 송이 발효가 이루어지며, 자발적 알콜 발효와 탄산 매실이 진행됩니다. 발효 과정이 끝난 후, 혼합물은 숙성됩니다.몇 달 동안 나무 통에서 숙성된 후, 최소한의 황산염을 추가하여 최종 병입이 이루어집니다.

잔에서는 비니에론 장 막스의 보졸레 ‘생 제르맹’이 석류빛의 붉은 색조를 드러냅니다. 아로마 부케는 자두, 베리, 체리의 감각을 표현하며, 제비꽃의 암시와 향신료의 노트가 결합되어 있습니다. 맛은 우아하고 섬세하며, 과일의 강도와 상큼한 신선함 사이의 훌륭한 균형을 이루며 부드러운 타닌 구조가 보완합니다. 젊은 시기에 맛있는 가메이지만, 적절히 보관된다면 몇 년간의 숙성을 견딜 수 있습니다.